Mariusz Lewandowski
Klassischer New York Cheesecake: Eine cremige und auserlesene Köstlichkeit
New York Cheesecake ist ein reichhaltiges und üppiges Dessert, das die Essenz des klassischen amerikanischen Backens verkörpert. Bekannt für seine cremige Textur und dichte Struktur, ist dieser Käsekuchen ein fester Bestandteil vieler Bäckereien und Restaurants. Das Geheimnis seines ikonischen Geschmacks liegt in der Verwendung von Frischkäse, Sauerrahm und einem einfachen, aber köstlichen Graham Cracker-Boden. Folgen Sie diesem Rezept, um die zeitlosen Aromen eines New York Cheesecakes in Ihr Zuhause zu bringen.
Zutaten:
Für den Boden:
– 2 Tassen Graham Cracker-Krümel
– 120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
– 50 g Kristallzucker
– Prise Salz
Für die Füllung:
– 4 Packungen Frischkäse (je 225 g), weich
– 250 g Kristallzucker
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 4 große Eier
– 240 ml Sauerrahm
– 30 g Allzweckmehl
– 2 Teelöffel Zitronenschale (optional)
Für das optionale Sauerrahm-Topping:
– 240 ml Sauerrahm
– 30 g Puderzucker
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
1. Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 163°C vorheizen.
2. Boden vorbereiten:
Die Graham Cracker-Krümel, geschmolzene Butter, Kristallzucker und Salz in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung anfeuchtetem Sand ähnelt. Die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm-Springform drücken. Dabei den Boden eines Messbechers verwenden, um den Boden gleichmäßig zu packen. Den Boden 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während Sie die Füllung vorbereiten.
3. Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig rühren. Allmählich den Kristallzucker hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist. Den Vanilleextrakt hinzufügen und erneut mischen.
4. Eier einarbeiten:
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe auf niedriger Geschwindigkeit nur so lange rühren, bis sie gerade verbunden sind. Übermäßiges Rühren vermeiden. Den Sauerrahm, das Mehl und die Zitronenschale (falls verwendet) hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis die Mischung glatt ist.
5. Einfüllen und Backen:
Die Füllung über den abgekühlten Boden gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Die Springform auf ein Backblech stellen, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Im vorgeheizten Ofen 55-70 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest und leicht wackelig ist. Die Ränder können leicht aufgeblasen und leicht gebräunt erscheinen.
6. Den Käsekuchen abkühlen lassen:
Den Ofen ausschalten und die Ofentür leicht öffnen, damit der Käsekuchen langsam für 1 Stunde abkühlen kann. Dies hilft, ein Reißen zu verhindern. Danach den Käsekuchen auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen.
7. Optionales Sauerrahm-Topping:
Während der Käsekuchen abkühlt, das Sauerrahm-Topping zubereiten, indem Sauerrahm, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel kombiniert werden. Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, das Topping gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Den Käsekuchen wieder in den Ofen stellen und weitere 10 Minuten bei 163°C backen.
8. Kühlen:
Sobald der Käsekuchen Zimmertemperatur erreicht hat, locker mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, damit er vollständig fest wird.
9. Servieren:
Vor dem Servieren mit einem Messer um die Ränder der Springform fahren, um den Käsekuchen zu lösen. Die Seiten der Form vorsichtig abnehmen und den Käsekuchen auf eine Servierplatte legen. In Scheiben schneiden und mit Ihren Lieblingstoppings servieren, wie frischen Beeren, Schlagsahne oder einem Schuss Karamellsauce.
Genießen Sie Ihren hausgemachten klassischen New York Cheesecake – eine cremige und auserlesene Köstlichkeit, die sicher beeindrucken wird!
