Joe Roshkovsky
Klassische sizilianische Caponata: Ein reichhaltiges Gemisch aus Auberginen und Gemüse in einer würzigen Tomatensauce
Die Caponata ist ein traditionelles sizilianisches Gericht, das in der Fülle von Auberginen, Tomaten und einem Gemisch aus mediterranem Gemüse schwelgt. Das Gericht zeichnet sich durch sein komplexes süß-saures Geschmacksprofil aus, das durch die Zugabe von Kapern und Essig ermöglicht wird. Die sizilianische Caponata wird gerne als Hauptgericht oder herzhafter Beilage genossen und wird oft bei Raumtemperatur serviert und passt wunderbar zu knusprigem Brot.
Zutaten:
– 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 3 große Tomaten, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 gelbe Paprika, gehackt
– 1/4 Tasse Kapern, abgespült
– 1/4 Tasse grüne Oliven, entkernt und gehackt
– 1/4 Tasse Rotweinessig
– 2 Esslöffel Zucker
– 1/2 Tasse Tomatenmark
– 1/4 Tasse Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitung:
1. Bereiten Sie die Auberginen vor:
Salzen Sie die gewürfelten Auberginen und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang in einem Sieb stehen, um die Bitterkeit zu entziehen. Spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie trocken.
2. Braten Sie das Gemüse an:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Auberginen hinzu und braten Sie sie goldbraun und zart an, etwa 10 Minuten. Übertragen Sie die Auberginen auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite.
3. Kochen Sie die Aromen an:
In derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl hinzufügen, falls nötig. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu und kochen Sie sie weich und aromatisch, etwa 5 Minuten.
4. Fügen Sie die Paprikaschoten hinzu:
Rühren Sie die roten und gelben Paprikastücke ein und kochen Sie sie weitere 5 Minuten, bis sie weich werden.
5. Geben Sie Tomaten und Kapern hinzu:
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Kapern und grünen Oliven in die Pfanne. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Tomaten zerfallen und eine Sauce bilden, etwa 10 Minuten.
6. Fügen Sie die Auberginen und die Gewürze hinzu:
Geben Sie die Auberginen zurück in die Pfanne. Rühren Sie den Rotweinessig, Zucker und Tomatenmark ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Mischung sanft köcheln, unbedeckt, für etwa 15-20 Minuten, oder bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen vermischt haben.
7. Würzen anpassen:
Probieren Sie und passen Sie die Würzung mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Essig an, um die süß-sauren Elemente auszubalancieren.
8. Garnieren und servieren:
Füllen Sie die Caponata in eine Servierschüssel. Garnieren Sie mit frischen Basilikumblättern. Servieren Sie warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt, begleitet von knusprigem Brot oder als Belag für Bruschetta.
Genießen Sie Ihre klassische sizilianische Caponata, eine entzückende Feier kräftiger mediterraner Aromen und gesunden Gemüses!
