Klassisches Salisbury-Steak mit reicher Pilzsoße
Salisbury Steak ist ein Klassiker der Hausmannskost: Zarte Rinderpatties, die gut gewürzt sind, in der Pfanne perfekt angebraten und dann in einer herzhaften Pilzsoße geschmort werden. Dieses Gericht passt wunderbar zu Kartoffelpüree oder mit Butter verfeinerten Eiernudeln und ist somit eine herzhafte und zufriedenstellende Mahlzeit.
Zutaten:
- 450 g Hackfleisch
- 80 g Semmelbrösel
- 60 ml Milch
- 1 Ei
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Worcestershire-Sauce
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 30 ml Pflanzenöl
- 240 ml Rinderbrühe
- 120 ml Sahne
- 60 g Pilze, in Scheiben geschnitten
- 15 g Speisestärke
- 30 ml kaltes Wasser
Anleitung:
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Semmelbrösel, Milch, Ei, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Aus der Mischung ovale Patties formen, ca. 1/2 Zoll dick.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties hinzufügen und von beiden Seiten bräunen, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Die Patties aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die geschnittenen Pilze hinzufügen und kochen, bis sie Feuchtigkeit abgeben und goldbraun werden, ca. 5 Minuten.
- Rinderbrühe in die Pfanne geben und umrühren, um eventuelle angebratene Rückstände am Pfannenboden zu lösen. Die Brühe zum Köcheln bringen.
- Hitze reduzieren und langsam die Sahne einrühren. Die Mischung köcheln lassen und leicht eindicken lassen.
- In einer kleinen Schüssel Speisestärke und kaltes Wasser glatt rühren. Diese Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zur Pfanne geben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Die Patties in die Pfanne zurückgeben und etwas von der Soße darüberlöffeln. Abdecken und weitere 10-15 Minuten simmern lassen, oder bis die Patties durchgegart sind.
- Die Salisbury-Steaks mit der reichen Pilzsoße servieren und mit Ihren Lieblingsbeilagen genießen.
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