Klassische italienische Minestrone-Suppe – Eine herzhafte und nahrhafte Gemüsesuppe
Minestrone-Suppe ist ein klassisches italienisches Gericht, das die Essenz von herzhaftem, tröstendem Essen verkörpert. Diese herzhafte Suppe wird mit einer Vielzahl von Gemüsesorten, Bohnen und Nudeln zubereitet, die in einer herzhaften Brühe gegart werden. Sie ist vielseitig und ermöglicht Substitutionen je nach saisonalem Gemüse oder persönlichen Vorlieben, was sie zu einem beliebten Favoriten in vielen Haushalten macht.
Zutaten:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 1 Zucchini, gewürfelt
– 1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
– 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 Dose (425 g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1 Tasse kleine Pasta (wie Ditalini oder Ellebogenmakkaroni)
– 2 Tassen Babyspinat, fest gepackt
– Geriebener Parmesan, zum Servieren
Anleitung:
1. **Erhitze das Olivenöl** in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. **Füge die Zwiebel** und den Knoblauch hinzu und koche sie an, bis sie duftig und glasig werden, etwa 5 Minuten.
2. **Füge die Karotten und Sellerie hinzu**, koche weitere 5 Minuten, bis sie weich werden.
3. **Rühre die Zucchini**und grünen Bohnen ein, koche weitere 5 Minuten.
4. **Gieße die stückigen Tomaten** mit ihrem Saft, die Gemüsebrühe und die Cannellini-Bohnen hinein. Gut umrühren.
5. **Füge den Oregano**, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie etwa 25-30 Minuten köcheln, damit das Gemüse weich wird.
6. In der Zwischenzeit **koche die Pasta** in einem separaten Topf gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und beiseite stellen.
7. **Rühre den Babyspinat** in die Suppe ein, bis er welk wird.
8. **Füge die gekochte Pasta** kurz vor dem Servieren zur Suppe hinzu, um ein Zerfallen zu verhindern.
9. **Heiß servieren**, mit geriebenem Parmesan bestreut, falls gewünscht.
Genieße eine Schüssel dieser nahrhaften und tröstlichen Minestrone-Suppe, perfekt für jede Jahreszeit!
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