Karol Smith
Klassische französische Pilzsuppe: Ein cremiger Genuss
Diese klassische französische Pilzsuppe ist ein herzerwärmendes Gericht, das die erdigen Aromen von Pilzen perfekt mit der Cremigkeit von Sahne verbindet. Ideal für ein gemütliches Abendessen ist diese Suppe sowohl elegant als auch tröstlich und zeigt die Finesse der französischen Küche.
Zutaten:
– 500g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Tasse Sahne
– 2 Esslöffel Butter
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Esslöffel Mehl
– 1 Lorbeerblatt
– 1 Teelöffel frische Thymianblätter (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
1. Olivenöl und Butter erhitzen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und kochen, bis sie weich und glasig sind, ca. 5 Minuten.
2. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.
3. Die Pilze in den Topf geben und etwa 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Pilze gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
4. Das Mehl über die Pilzmischung streuen und 2-3 Minuten kochen, dabei ständig umrühren, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
5. Die Hühner- oder Gemüsebrühe dazugießen und das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen. Gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
6. Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen miteinander verbinden können.
7. Das Lorbeerblatt entfernen und verwerfen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. (Alternativ die Suppe in Chargen in einen Mixer geben und pürieren, dann in den Topf zurückgeben.)
8. Die Sahne einrühren und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt ist. Lassen Sie die Suppe nach Zugabe der Sahne nicht mehr kochen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Heiß servieren, mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Genießen Sie diese klassische französische Pilzsuppe mit einer Scheibe knusprigem Brot oder einem leichten Beilagensalat für eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit.
