Khachapuri: Traditionelles georgisches Käsebrot zum Genießen
Khachapuri ist ein berühmtes georgisches Gericht, bekannt für seinen köstlich weichen Teig, gefüllt mit einer reichhaltigen, klebrigen Mischung aus Käsesorten. Dieses Brot ist Komfortessen vom Feinsten und kann zu jeder Tageszeit genossen werden. Die Kombination aus geschmolzenem Käse und goldbraunem Brot macht es zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Zutaten:
Für den Teig:
– 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Tasse warme Milch
– 1/4 Tasse warmes Wasser
– 1 Teelöffel Zucker
– 1 Teelöffel Salz
– 2 Teelöffel Trockenhefe
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 Ei (zum Bestreichen)
Für die Füllung:
– 1 1/2 Tassen geriebener Mozzarella
– 1 Tasse zerbröckelter Fetakäse
– 1 Tasse Ricottakäse
– 1 Ei (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
– 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Anleitung:
1. **Teig vorbereiten:**
1. In einer kleinen Schüssel die warme Milch, warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird.
2. In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermengen. In der Mitte eine Vertiefung formen und die Hefe-Mischung und das Olivenöl hineingießen.
3. Alles zu einem Teig vermischen. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. **Füllung zubereiten:**
1. In einer großen Schüssel Mozzarella, Feta, Ricotta und optional das Ei vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
3. **Khachapuri zusammenbauen:**
1. Backofen auf 230°C vorheizen.
2. Den aufgegangenen Teig herunterdrücken und in zwei gleich große Teile teilen.
3. Jedes Stück zu einer ovalen Form von etwa 1/4 Zoll Dicke ausrollen.
4. Die Käsefüllung in die Mitte des Teigs geben, dabei einen Rand um die Kanten lassen. Die Ränder überklappen, um eine Bootform zu erstellen, und die Enden zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
5. Die Boote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Die Ränder des Teigs mit dem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
4. **Backen:**
1. Die Khachapuri im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse blubbert und anfängt zu bräunen.
2. Aus dem Ofen nehmen und sofort die Ränder mit geschmolzener Butter bestreichen.
5. **Servieren:**
1. Khachapuri schmeckt am besten frisch und heiß aus dem Ofen. Servieren Sie es pur oder mit einem Spiegelei obenauf, bevor es gebacken wird, für zusätzlichen Genuss.
**Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Khachapuri, ein echter Gaumenschmaus aus der georgischen Kulinariktradition!**
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