Kedgeree: Eine klassische britisch-indische Fusion aus gewürztem Reis, geräuchertem Fisch und Eiern

Kedgeree: Eine klassische britisch-indische Fusion aus gewürztem Reis, geräuchertem Fisch und Eiern

Kedgeree ist ein traditionelles britisches Gericht, dessen Ursprung in Indien liegt und bis in die Kolonialzeit zurückreicht. Diese herzhafte und geschmackvolle Fusion aus gewürztem Reis, geräuchertem Fisch und hart gekochten Eiern hat sich zu einem beliebten Comfort-Food entwickelt. Es verbindet die aromatischen Gewürze der indischen Küche perfekt mit den dezenteren Aromen der britischen Küche.

Zutaten:

– 200 g geräucherte Schellfischfilets
– 150 g Basmatireis
– 2 hartgekochte Eier, gehackt
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2,5 cm Stück Ingwer, gerieben
– 1 gelbe Paprikaschote, gewürfelt
– 50 g gefrorene Erbsen
– 1 EL Currypulver
– 1 TL gemahlener Kurkuma
– 1 TL gemahlener Koriander
– 500 ml Gemüsebrühe
– 2 EL frische Petersilie, gehackt
– Saft von 1 Zitrone
– 2 EL Butter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den geräucherten Schellfisch zubereiten: In einem großen Topf die geräucherten Schellfischfilets ins Wasser legen. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich leicht zerkleinern lässt. Den Fisch aus dem Topf nehmen, leicht abkühlen lassen und in große Stücke zerkleinern. Beiseite stellen.

2. Den Reis kochen: Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. In einem mittelgroßen Topf den Reis und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Beiseite stellen und warm halten.

3. Die Aromaten anbraten: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.

4. Gewürze und Gemüse hinzufügen: Das Currypulver, den gemahlenen Kurkuma und den gemahlenen Koriander einrühren. Etwa 2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften. Die gewürfelte gelbe Paprikaschote und die gefrorenen Erbsen hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind.

5. Reis und Fisch kombinieren: Den gekochten Reis vorsichtig in die Pfanne mit dem Gemüse und den Gewürzen geben. Den zerkleinerten geräucherten Schellfisch und die gehackten hartgekochten Eier hinzufügen. Alles gut vermengen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Mit Zitronensaft und Petersilie abschließen: Kurz vor dem Servieren den frischen Zitronensaft und die gehackte Petersilie unterrühren. Dies verleiht Ihrem Kedgeree einen frischen und spritzigen Geschmack.

7. Servieren: Den Kedgeree heiß servieren, garniert mit extra gehackter Petersilie und Zitronenspalten für extra Frische.

Genießen Sie dieses köstliche und aromatische Gericht, das das Beste aus der britischen und indischen kulinarischen Tradition vereint!