Joe Roshkovsky
Kadai Gosht: Aromatisches indisches Gewürz-Ziegenfleisch-Curry
Kadai Gosht ist ein traditionelles indisches Gericht, das saftige Stücke von Ziegenfleisch mit aromatischen Gewürzen in einer reichen und geschmackvollen Tomatensoße vereint. Dieses Gericht ist für seine kräftigen Aromen bekannt und wird in vielen Haushalten geschätzt, ob mit Naan, Roti oder gedämpftem Reis genossen. Der Begriff „Kadai“ bezieht sich auf das verwendete Kochgeschirr, einen dicken, kreisförmigen und tiefen Topf, oft aus Gusseisen, der den einzigartigen Geschmack des Gerichts unterstreicht.
Zutaten:
Für die Marinade:
1. 500 g Ziegenfleisch, in Stücke geschnitten
2. 1 Tasse dickflüssiger Joghurt
3. 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
4. 1 TL Kurkumapulver
5. 1 TL rotes Chilipulver
6. Salz nach Geschmack
Für das Curry:
1. 3 EL Öl
2. 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
3. 2 große Tomaten, püriert
4. 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
5. 2 grüne Chilischoten, eingeschnitten
6. 1 TL Kreuzkümmelsamen
7. 1 TL Korianderpulver
8. 1 TL Garam Masala
9. 1 TL schwarzer Pfeffer
10. 1 TL Kurkumapulver
11. 1 TL rotes Chilipulver
12. 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
13. Frische Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
Schritt 1: Das Ziegenfleisch marinieren
1. In einer großen Schüssel Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, rotes Chilipulver und Salz vermengen.
2. Das Ziegenfleisch hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, für beste Ergebnisse über Nacht.
Schritt 2: Das Curry zubereiten
1. Öl in einem Kadai oder schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und für einige Sekunden anbraten, bis sie duften.
3. Die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis der rohe Geruch verfliegt.
5. Pürierte Tomaten hinzufügen und kochen, bis das Öl sich vom Gemisch trennt, ca. 5-7 Minuten.
6. Korianderpulver, Garam Masala, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und rotes Chilipulver hinzufügen. Gut vermischen und weitere 2 Minuten kochen, um die Gewürze zu verbinden.
Schritt 3: Das Ziegenfleisch garen
1. Das marinierte Ziegenfleisch in den Kadai geben und gut umrühren, damit das Fleisch von der Gewürzmischung überzogen wird.
2. Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 45-60 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart ist. Falls das Curry zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.
3. Sobald das Fleisch gar ist, Kasuri Methi über das Curry streuen und gut vermengen.
Schritt 4: Servieren
1. Das Kadai Gosht in ein Servierschüssel umfüllen.
2. Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren.
3. Heiß mit Naan, Roti oder gedämpftem Reis servieren.
Genießen Sie dieses köstliche Kadai Gosht, ein Gericht, das sicher zu einem festen Bestandteil Ihrer kulinarischen Sammlung wird!
