John Washington
Jollof Reis: lebhaftes westafrikanisches Eintopfgericht
Jollof Reis ist ein sehr beliebtes westafrikanisches Gericht, bekannt für seine kräftigen Aromen und die auffällige rote Farbe. Er verbindet perfekt Reis mit Tomaten, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen. Man kann ihn alleine genießen oder mit verschiedenen Fleischsorten, Meeresfrüchten oder Gemüse kombinieren. Dieses Rezept präsentiert ein köstliches und geschmackvolles Gericht, das auf jedem Esstisch glänzen kann.
Zutaten:
Für die Jollof Basis:
– 2 Tassen Langkorn-Parboiled Reis
– 1/4 Tasse Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 grüne Paprika, gehackt
– 2 Tassen Tomatenpüree
– 1 Esslöffel Tomatenmark
– 2 Teelöffel getrockneter Thymian
– 2 Teelöffel Currypulver
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 2 Lorbeerblätter
– 1 Scotch Bonnet Pfeffer (optional, für Schärfe)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Brühe:
– 2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
– 2 Teelöffel Brühwürfel oder 1 Brühwürfel
– 2 Esslöffel Butter
Optionale Zusätze:
– 450 g Hühnerbrust oder Hähnchenschenkel (gewürzt und gekocht)
– 1-2 Tassen gemischtes Gemüse (Erbsen, Karotten, Mais)
– Frischer Koriander oder Petersilie, zum Garnieren
Anleitung:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten.
– Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite legen.
– Tomaten mit Paprika und Scotch Bonnet Pfeffer in einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind.
Schritt 2: Die Basis kochen.
– Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, dünsten bis sie duftend und glasig sind.
– Tomatenmark einrühren und 3-4 Minuten kochen, bis es leicht dunkler wird.
Schritt 3: Geschmack entwickeln.
– Das Tomaten- und Paprikapüree in den Topf geben.
– Thymian, Currypulver, geräuchertes Paprikapulver und Lorbeerblätter hinzufügen.
– Die Mischung etwa 10-15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis sich das Öl vom Tomatenpüree trennt.
Schritt 4: Reis kochen.
– Den gespülten Reis unterrühren, um sicherzustellen, dass er gut mit der Tomatenmischung bedeckt ist.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Hühnerbrühe, Brühwürfel und Butter hinzufügen.
– Alles gut mischen, sodass der Reis in der Flüssigkeit bedeckt ist.
Schritt 5: Simmern:
– Hitze reduzieren, Topf mit einem passenden Deckel abdecken und für 25-30 Minuten kochen lassen.
– Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen des Reises zu verhindern.
Schritt 6: Letzte Handgriffe:
– Ca. 5 Minuten bevor der Reis vollständig gegart ist, gekochtes Huhn und Gemüse hinzufügen, wenn gewünscht.
– Vom Herd nehmen und den Reis weitere 5-10 Minuten abgedeckt ziehen lassen, damit er alle Aromen aufnimmt.
Schritt 7: Servieren:
– Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
– Heiß servieren und deinen lebhaften Jollof Reis genießen!
