Joe Roshkovsky
Jollof-Reis: Ein herzhaftes westafrikanisches Fest mit reichen Aromen und lebendigen Farben
Jollof-Reis ist ein gefeiertes Gericht in Westafrika, bekannt für seine reichen, herzhaften Aromen und lebendig orange-roten Farbton. Dieses Gericht aus einem Topf kombiniert Reis mit Tomaten, Zwiebeln und einer Mischung aus duftenden Gewürzen und schafft eine Mahlzeit, die sowohl köstlich als auch wohltuend ist. Jollof-Reis wird oft mit gebratenen Kochbananen, gegrilltem Fleisch oder Fisch genossen und ist somit ein vielseitiges und befriedigendes Hauptgericht für jede Gelegenheit.
Zutaten:
– 2 Tassen Langkorn-Parboiled-Reis
– 1/4 Tasse Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 gelbe Paprika, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 3 große Tomaten, püriert oder fein gehackt
– 1/4 Tasse Tomatenmark
– 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel Currypulver
– 1 Teelöffel Paprika
– 1 Lorbeerblatt
– 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
– Salz nach Geschmack
– 1 Tasse gemischtes Gemüse (Erbsen, Karotten, grüne Bohnen)
– 2 Tassen vorgekochtes, gewürfeltes Hühnchen- oder Rindfleisch (optional)
– Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Anleitung:
1. Zutaten vorbereiten: Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen. Die Tomaten pürieren oder fein hacken.
2. Aromaten anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie glasig werden. Den gehackten Knoblauch, die gehackten roten und gelben Paprikaschoten hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Die Tomatenbasis kochen: Die pürierten oder fein gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Tomatenmischung eine dicke und reichhaltige Sauce bildet.
4. Gewürze und Brühe hinzufügen: Den getrockneten Thymian, Currypulver, Paprika, Lorbeerblatt, gemahlenen weißen Pfeffer und Salz in die Sauce geben. Die Hühner- oder Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung zum Kochen bringen.
5. Den Reis kochen: Den gespülten Reis hinzufügen und sicherstellen, dass er gleichmäßig mit der Tomatenmischung bedeckt ist. Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen hat.
6. Gemüse und Protein hinzufügen: Das gemischte Gemüse und das vorgekochte Hühnchen- oder Rindfleisch (falls verwendet) hinzufügen. Abdecken und weitere 5-10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich vereint haben.
7. Beenden und servieren: Das Lorbeerblatt entfernen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren. Heiß servieren, begleitet von gebratenen Kochbananen, gegrilltem Fleisch oder Fisch nach Wunsch. Guten Appetit!
