Joe Roshkovsky
Jambalaya-Delight: Ein herzhaftes Creole-Komfortgericht
Jambalaya ist ein klassisches Gericht aus dem Herzen der Cajun- und Creole-Küche in Louisiana. Dieses herzhafte Ein-Topf-Rezept vereint Aromen von rauchiger Andouille-Wurst, zartem Hähnchen und Garnelen mit der „heiligen Dreifaltigkeit“ der Cajun-Küche – Paprika, Sellerie und Zwiebeln. Mit einer perfekten Mischung aus Gewürzen, Reis und einem Hauch von Tomaten ist es ein Gericht, das Wärme und Zufriedenheit an den Tisch bringt.
Zutaten:
– 450 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 450 g Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
– 450 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
– 2 EL Olivenöl
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 1 große Selleriestange, gewürfelt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (ca. 410 g) gewürfelte Tomaten
– 200 g Langkornreis
– 480 ml Hühnerbrühe
– 1 TL Paprika
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1/2 TL Cayennepfeffer
– 2 Lorbeerblätter
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 60 ml gehackte frische Petersilie
– 60 ml gehackte Frühlingszwiebeln
Anleitung:
1. Fleisch anbraten
In einem großen, schweren Topf oder Schmortopf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und bräunen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2. Wurst kochen
Die in Scheiben geschnittene Andouille-Wurst hinzufügen und braten, bis sie gebräunt und leicht knusprig ist. Die Wurst herausnehmen und mit dem Hähnchen beiseite stellen.
3. Gemüse anbraten
Den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die gewürfelten Zwiebeln, Paprika und Sellerie hinzufügen. Gelegentlich umrühren und kochen, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebeln glasig sind, ca. 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
4. Zutaten kombinieren
Das Hähnchen und die Wurst wieder in den Topf geben. Die gewürfelten Tomaten, Reis, Hühnerbrühe, Paprika, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen.
5. Simmern lassen
Die Hitze reduzieren, abdecken und für etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Topfboden festklebt.
6. Garnelen hinzufügen
Sobald der Reis weich ist, vorsichtig die Garnelen unterheben. Abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
7. Servieren
Die Lorbeerblätter entfernen. Die gehackte frische Petersilie und die Frühlingszwiebeln über das Jambalaya streuen. Heiß servieren und die reichen, wohltuenden Aromen dieses Creole-Klassikers genießen!
Jambalaya eignet sich perfekt für Zusammenkünfte, Familienessen oder immer dann, wenn Sie Lust auf einen Hauch von New Orleans haben. Es ist ein Gericht, das mit seinen herzhaften und kühnen Aromen alle zusammenbringt.
