Jambalaya: Ein aromatisches kreolisches Reisgericht, das würzige Wurst, saftiges Hähnchen und köstliche Garnelen kombiniert
Jambalaya ist ein traditionelles kreolisches Gericht aus Louisiana, das die aromatischen Geschmäcker von Wurst, Hähnchen und Garnelen perfekt zu einer herzhaften und befriedigenden Mahlzeit verschmelzt. Gewürzt mit kreolischer Gewürzmischung, bringt dieses Reisgericht einen warmen, würzigen und tief herzhaften Geschmack, der Bände über die südliche Comfort-Food-Küche spricht.
### Zutaten:
Für die kreolische Gewürzmischung:
– 2 EL Paprikapulver
– 1 EL Zwiebelpulver
– 1 EL Knoblauchpulver
– 1 EL getrockneter Oregano
– 1 EL getrockneter Thymian
– 1 EL schwarzer Pfeffer
– 1 EL weißer Pfeffer
– 2 TL Cayennepfeffer
– 2 TL Salz
Für die Jambalaya:
– 1 EL Olivenöl
– 450 g Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
– 450 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, gewürfelt
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 3 Selleriestangen, dünn geschnitten
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Tassen Langkornreis
– 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
– 1 l Hühnerbrühe
– 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
– 2 Lorbeerblätter
– 1 TL Worcestershire-Soße
– 50 g gehackte Petersilie zum Garnieren
– Tabasco-Soße zum Servieren (optional)
### Anleitung:
1. Bereiten Sie die kreolische Gewürzmischung vor: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Gewürzmischung vermengen. Gut umrühren und beiseite stellen.
2. Wurst und Hähnchen anbraten: Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Kochtopf bei mittelgroßer Hitze erhitzen. Die Wurstscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Die Wurst mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Das gewürfelte Hähnchen in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Das Hähnchen herausnehmen und zusammen mit der Wurst beiseite stellen.
3. Das Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, grüne Paprika, rote Paprika und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
4. Reis und Tomaten hinzufügen: Langkornreis hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, um den Reis leicht anzurösten. Die gewürfelten Tomaten samt Saft hinzufügen und umrühren.
5. Alles zusammengeben: Die gekochte Wurst und das Hähnchen zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe angießen, die Lorbeerblätter und Worcestershire-Soße hinzufügen. 2 Esslöffel der kreolischen Gewürzmischung einrühren (je nach Geschmack anpassen) und die Mischung zum Kochen bringen.
6. Die Jambalaya köcheln lassen: Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die meiste Flüssigkeit absorbiert hat. Ab und zu umrühren, um das Ankleben des Reises am Topfboden zu verhindern.
7. Die Garnelen garen: Wenn der Reis fast gar ist, die Garnelen in den Topf legen, abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen rosa und durchgekocht sind.
8. Garnieren und servieren: Die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Die gehackte Petersilie einrühren und die Jambalaya heiß servieren. Bei Bedarf einen Schuss Tabasco-Soße für eine zusätzliche Schärfe hinzufügen.
Genießen Sie Ihre selbstgemachte Jambalaya mit Maisbrot oder einem grünen Salat für eine vollständige, befriedigende Mahlzeit!
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