Joe Roshkovsky
Jambalaya: Ein köstliches südliches Creole-Reisgericht mit Huhn, Wurst und Garnelen
Jambalaya ist ein lebhaftes Gericht aus der Creole-Küche Louisianas, bekannt für seine kräftigen Aromen und herzhaften Zutaten. Dieses Ein-Topf-Wunder eignet sich perfekt für Familienessen oder Feierlichkeiten und kombiniert Reis, zartes Huhn, rauchige Wurst und saftige Garnelen mit einer Vielzahl von Gewürzen und Gemüse.
Zutaten:
– 450 g Hühnerbrust, gewürfelt
– 450 g Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
– 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
– 2 Tassen Langkornreis
– 4 Tassen Hühnerbrühe
– 1 Dose (411 g) gewürfelte Tomaten
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 1 Paprika, gewürfelt
– 2 Selleriestangen, gewürfelt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 TL Paprika
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1/2 TL Cayennepfeffer
– 2 Lorbeerblätter
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (zur Garnierung)
– Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)
Anleitung:
1. Erhitze einen großen Topf oder einen Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge das Olivenöl hinzu.
2. Brate die Andouille-Wurstscheiben an, bis sie braun sind. Entferne sie und lege sie beiseite.
3. Gib das gewürfelte Huhn in den gleichen Topf, würze es mit Salz und Pfeffer. Brate es von allen Seiten an und lege es dann zusammen mit der Wurst beiseite.
4. Im gleichen Topf die gewürfelte Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen. Dünste sie weich, ca. 5 Minuten.
5. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn weitere Minute, bis er duftet.
6. Rühre den Reis ein und sorge dafür, dass er gut mit dem Öl und dem Gemüse überzogen ist.
7. Gieße die Hühnerbrühe, gewürfelten Tomaten (mit Saft), Thymian, Paprika, Oregano, Cayennepfeffer und Lorbeerblätter ein. Gut umrühren.
8. Gib die Wurst und das Huhn zurück in den Topf. Die Mischung zum Kochen bringen.
9. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke ab und lass es etwa 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
10. Rühre vorsichtig die Garnelen ein, decke ab und koche weitere 5-7 Minuten, bis die Garnelen undurchsichtig und gar sind.
11. Entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren.
12. Garniere mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gehackter Petersilie.
Serviervorschläge:
Kombiniere dieses Jambalaya mit Maisbrot oder einem einfachen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit. Genieße den reichen, geschmackvollen Genuss, der einen Hauch des Südens an deinen Tisch zaubert!
