Seweryn Dominsky
Jambalaya: Ein herzhaftes Cajun-Creole-Reisvergnügen
Jambalaya ist ein geschmackvolles und gewürztes Gericht aus einem Topf, das aus der lebendigen Fusion von Cajun und kreolischer Küche Louisianas stammt. Es kombiniert Reis, Fleisch und Meeresfrüchte zu einem vielseitigen Gericht, das das reiche kulturelle Erbe des Südens einfängt. Dieses Rezept vereint eine Mischung aus Hähnchen, Wurst und Garnelen, gewürzt mit traditionellen Gewürzen und Gemüse. Es ist das perfekte Comfort-Food für jede Gelegenheit, das vor Farben und kräftigen Aromen strotzt.
Zutaten:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 450 g ohne Knochen und Haut Hähnchenschenkel, gewürfelt
– 450 g Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
– 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 270 g Langkornreis
– 1 Dose (ca. 400 g) gewürfelte Tomaten
– 710 ml Hühnerbrühe
– 2 Teelöffel Kreolische Gewürzmischung
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für zusätzliche Schärfe)
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (zur Dekoration)
– Frische Petersilie, gehackt (zur Dekoration)
Anleitung:
1. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gewürfelten Hähnchenschenkel und Wurstscheiben hinzufügen. Kochen, bis das Hähnchen gebräunt und die Wurst leicht knusprig ist, ca. 5-7 Minuten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel, grüne und rote Paprika und Sellerie hinzufügen. Anbraten, bis das Gemüse weich ist, ca. 5 Minuten.
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
5. Den Reis dazugeben und gut mit Öl und Gemüse vermischen. 2-3 Minuten kochen lassen, damit der Reis leicht geröstet wird.
6. Die Dose gewürfelte Tomaten (mit Saft), Hühnerbrühe, Kreolische Gewürzmischung, getrockneten Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren.
7. Das gekochte Hähnchen und die Wurst zurück in die Pfanne geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und eine weiche Konsistenz hat.
8. Die Garnelen in die Pfanne geben und vorsichtig in die Reismischung einrühren. Wieder abdecken und weitere 5 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
9. Die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
10. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie garnieren und servieren.
Genießen Sie Ihr köstliches und herzhaftes Jambalaya, ein wahres kulinarisches Erlebnis aus Louisiana!
