Jambalaya: Ein aromatischer Klassiker aus New Orleans, beladen mit Gewürzen und Meeresfrüchten
Jambalaya ist ein beliebtes Gericht der Louisiana Creole Küche mit spanischen und französischen Einflüssen. Es ist eine geschmackvolle, herzhafte Ein-Topf-Mahlzeit, die Reis mit einer Vielzahl von Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, grünen Paprika und einer Auswahl an Fleischsorten wie Wurst, Huhn und Meeresfrüchten kombiniert. Die Gewürzmischung ist entscheidend und verleiht dieser speziellen Jambalaya aus New Orleans ihren unverwechselbaren Kick. Egal, ob Sie für ein Familienessen oder eine Mardi-Gras-Feier kochen, Jambalaya verspricht sowohl Geschmack als auch Wärme.
### Zutaten ###
Für die Gewürzmischung:
– 1 EL Paprika
– 1 EL Zwiebelpulver
– 1 EL Knoblauchpulver
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1/2 TL Cayennepfeffer
– 1/2 TL schwarzer Pfeffer
– 1/2 TL weißer Pfeffer
– 1/2 TL Salz
Für die Jambalaya:
– 2 EL Olivenöl
– 450 g Andouille Wurst, in Scheiben geschnitten
– 450 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 1 grüne Paprika, gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 3 Stangen Sellerie, gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Tassen Langkornreis
– 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten mit Saft
– 1 Liter Hühnerbrühe
– 1 Lorbeerblatt
– 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
– 2 Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
### Anleitung ###
1. Bereiten Sie die Gewürzmischung vor: Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Gewürzmischung. Beiseite stellen.
2. Bereiten Sie das Fleisch zu: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie von beiden Seiten braun an, etwa 5 Minuten. Nehmen Sie die Wurst mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie sie beiseite. Fügen Sie das Huhn in den Topf und braten Sie es braun an, etwa 5 Minuten. Nehmen Sie das Huhn heraus und stellen Sie es mit der Wurst beiseite.
3. Dünsten Sie das Gemüse an: Im gleichen Topf das Zwiebel, die Paprika und den Sellerie hinzufügen. Kochen und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere 1 Minute.
4. Vermischen und köcheln lassen: Den Reis einrühren und 2 Minuten kochen lassen, damit er gut mit den Ölen und Aromen im Topf bedeckt wird. Tomaten mit Saft, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und die vorbereitete Gewürzmischung hinzufügen. Die Wurst und das Huhn wieder in den Topf geben. Alles vermischen und zum Kochen bringen.
5. Kochen Sie die Jambalaya: Die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
6. Fügen Sie die Garnelen hinzu: Wenn der Reis fast gar ist, die Garnelen in den Topf geben. Umrühren und kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind, etwa 5 Minuten.
7. Garnieren und servieren: Das Lorbeerblatt entfernen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren und den Geschmack von New Orleans genießen!
Jambalaya ist ein vielseitiges Gericht, das an persönliche Vorlieben angepasst werden kann, ob Sie mehr Schärfe, andere Fleischsorten oder eine vegetarische Version bevorzugen. Es ist ein perfektes Beispiel dafür, wie eine Mischung kultureller Einflüsse etwas einzigartig Köstliches schaffen kann.
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