Jägerschnitzel mit würziger Dijon-Sauce
Jägerschnitzel ist ein klassisches deutsches Gericht mit panierten und gebratenen Schweineschnitzeln, die mit einer reichhaltigen Pilzsoße serviert werden. Der Clou in diesem Rezept ist die Zugabe einer würzigen Dijon-Sauce, die die traditionellen Aromen perfekt ergänzt.
Zutaten:
- 4 Schweineschnitzel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 große Eier
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 1 Tasse pflanzliches Öl zum Frittieren
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Anleitung:
1. **Bereiten Sie die Schweineschnitzel vor:**
- Die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bereiten Sie drei flache Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
- Tauchen Sie jedes Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbrösel, um eine gleichmäßige Panade zu gewährleisten.
2. **Braten Sie die Schnitzel:**
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das pflanzliche Öl bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die panierten Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun an, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Nehmen Sie die Schnitzel heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
3. **Bereiten Sie die Pilzsoße zu:**
- Schmelzen Sie in einer weiteren Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig an.
- Geben Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie weich und leicht gebräunt an.
- Gießen Sie die Rinderbrühe ein und lassen Sie sie ein paar Minuten köcheln.
- Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie die Soße eindicken, das sollte etwa 5 Minuten dauern.
4. **Bereiten Sie die Dijon-Sauce vor:**
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf und die gehackte Petersilie mit etwas Wasser, um ihn bei Bedarf zu verdünnen. Beiseite stellen.
5. **Richten Sie das Gericht an:**
- Legen Sie die gebratenen Schweineschnitzel auf die Servierteller.
- Löffeln Sie großzügig die Pilzsoße über die Schnitzel.
- Träufeln Sie etwas von der würzigen Dijon-Sauce darüber für den extra Kick.
Serviervorschlag: Servieren Sie dieses Jägerschnitzel mit würziger Dijon-Sauce zusammen mit Kartoffelpüree oder Spätzle und einer Portion grünem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
Genießen Sie Ihr köstliches, deutsch inspiriertes Essen mit einer frischen Note!
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