Italienisches Minestrone: Eine herzhafte Gemüsesuppe, perfekt für alle Jahreszeiten

Italienische Minestrone: Eine herzhafte Gemüsesuppe, perfekt für alle Jahreszeiten

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Minestrone ist eine klassische italienische Gemüsesuppe, die sowohl herzhaft als auch vielseitig ist und für jede Jahreszeit ideal ist. Vollgepackt mit einer Vielzahl frischer Gemüsesorten, Bohnen, Pasta und manchmal Fleisch ist diese Suppe nahrhaft, sättigend und kann leicht an Ihren Geschmack oder die Gemüsesorten angepasst werden, die Sie zur Hand haben. Hier ist ein Rezept, um dieses köstliche, wärmende Gericht zu Hause zuzubereiten.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stängel Sellerie, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 gelbe Zucchini, gewürfelt
• 1 Tasse grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Dose (14,5 Unzen) gehackte Tomaten
• 1 Dose (15 Unzen) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
• 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse kleine Pasta (z.B. Ditalini oder Ellebogenmacaroni)
• 2 Tassen frischer Spinat, gehackt
• Geraspelter Parmesan zum Servieren (optional)

Anleitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Kochen Sie unter häufigem Umrühren, bis das Gemüse weich ist, ca. 8 Minuten.
2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
3. Rühren Sie die Zucchini, gelbe Zucchini und grüne Bohnen ein. Kochen Sie weitere 5 Minuten, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
4. Gießen Sie die gehackten Tomaten (mit ihrem Saft), Cannellini-Bohnen, Brühe und Wasser ein. Fügen Sie den Oregano und Basilikum hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie zum Kochen.
5. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln. Lassen Sie die Suppe ca. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
6. Während die Suppe köchelt, kochen Sie die Pasta separat gemäß den Anweisungen auf der Packung. Abgießen und beiseite stellen.
7. In den letzten 5 Minuten des Kochens den gehackten Spinat zur Suppe geben. Rühren, bis der Spinat welk ist.
8. Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Zum Servieren eine Handvoll gekochte Pasta in den Boden jeder Schüssel geben und die heiße Suppe darüber schöpfen. Bei Bedarf mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Genießen Sie Ihre hausgemachte Minestrone-Suppe als gemütliche, köstliche Mahlzeit, die perfekt für das Mittag- oder Abendessen an jedem Tag der Woche ist!
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