Seweryn Dominsky
Italienisches Hähnchen-Piccata: Zitronen-, Kapern- und Petersiliengenuss
Hähnchen-Piccata ist ein klassisches italienisches Gericht, das zarte Hähnchenbrustfilets in einer würzigen Zitronen-Butter-Sauce mit Kapern und frischer Petersilie präsentiert. Es ist ein wunderbar ausgewogenes Gericht mit erfrischendem Zitrusgeschmack und einem Hauch von Meersalz von den Kapern, perfekt für eine leichte und dennoch befriedigende Mahlzeit.
Zutaten:
– 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1/2 Tasse Mehl
– 4 Esslöffel ungesalzene Butter
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Tasse Hühnerbrühe
– 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
– 1/4 Tasse eingelegte Kapern, abgetropft und gespült
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– 1 Zitrone, dünn geschnitten (optional, zum Garnieren)
– Gekochte Spaghetti oder eine Beilage Ihrer Wahl (optional)
Anleitung:
1. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets horizontal halbieren, um dünnere Schnitzel zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Hähnchen panieren: Jedes Hähnchenschnitzel in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
3. Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Butter mit 2 Esslöffel Olivenöl schmelzen. Die Hähnchenschnitzel hinzufügen und pro Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die Hühnerbrühe, Zitronensaft und Kapern hinzufügen. Zum Kochen bringen und die am Pfannenboden haftenden Bratrückstände ablösen.
5. Sauce fertigstellen: Die Hitze reduzieren, die Hähnchenschnitzel wieder in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
6. Butter und Petersilie hinzufügen: Die Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen 2 Esslöffel Butter und gehackte Petersilie unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Petersilie gut verteilt ist.
7. Servieren: Das Hähnchen auf einer Servierplatte anrichten und die Sauce darüberlöffeln. Bei Bedarf mit Zitronenscheiben garnieren. Sofort mit gekochten Spaghetti oder einer Beilage Ihrer Wahl servieren.
Dieses Italienische Hähnchen-Piccata ist eine köstliche Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und dennoch einen raffinierten Geschmack bietet. Genießen Sie dieses Gericht mit einem spritzigen Weißwein für ein wirklich erfreuliches kulinarisches Erlebnis!
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