Himmlisches Venezianisches Risotto: Eine cremige Mischung aus Arborio-Reis, Weißwein und frischem Gemüse
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Venezianisches Risotto ist ein exquisites italienisches Gericht, das einen Hauch von Venedig direkt auf Ihren Tisch bringt. Dieses reichhaltige und cremige Reisgericht ist mit Weißwein verfeinert und steckt voller frischer, lebendiger Gemüsesorten. Es eignet sich perfekt für ein tröstliches Abendessen, das sowohl verwöhnend als auch raffiniert wirkt.
Zutaten:
– 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
– 1/2 Tasse trockener Weißwein
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse frische Erbsen
– 1 Tasse gewürfelte Zucchini
– 1 Tasse gehackte Pilze
– 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
– 2 Esslöffel ungesalzene Butter
– 3 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
1. Die Brühe erhitzen: Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze, bis sie warm ist. Halten Sie sie bei niedriger Hitze, um die Temperatur zu halten.
2. Das Gemüse kochen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Erbsen, Zucchini und Pilze hinzu. Braten Sie sie ca. 5-7 Minuten an, bis das Gemüse zart ist. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
3. Die Basis vorbereiten: Fügen Sie in derselben Pfanne das restliche Olivenöl und die Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Kochen Sie sie, bis die Zwiebel glasig und duftend ist, ca. 3-4 Minuten.
4. Den Reis hinzufügen: Geben Sie den Arborio-Reis in die Pfanne und vermengen Sie ihn gut mit dem Öl und der Butter. Kochen Sie ihn ca. 2 Minuten an, bis der Reis beginnt zu toasten.
5. Mit Wein ablöschen: Gießen Sie den Weißwein ein und rühren Sie kontinuierlich, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen wird.
6. Die Brühe hinzufügen: Geben Sie nach und nach eine Schöpfkelle warme Gemüsebrühe hinzu, während Sie kontinuierlich rühren. Lassen Sie den Reis die Brühe aufnehmen, bevor Sie mehr hinzufügen. Fahren Sie mit diesem Prozess fort, der etwa 18-20 Minuten dauern sollte, bis der Reis zart und cremig ist.
7. Das Gemüse einarbeiten: Falten Sie die angebratenen Gemüsesorten vorsichtig in die Pfanne mit dem Risotto zurück. Rühren Sie um diese zu mischen.
8. Käse hinzufügen und würzen: Rühren Sie den geriebenen Parmesankäse ein, bis er schmilzt und das Risotto noch cremiger wird. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
9. Garnieren und servieren: Servieren Sie das Venezianische Risotto heiß, garniert mit frischer Petersilie. Genießen Sie dieses tröstliche und elegante Gericht!
Dieses Venezianische Risotto ist eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen und macht es zu einer köstlichen Mahlzeit, die garantiert Eindruck hinterlässt. Buon appetito!
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