Joe Roshkovsky
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Himmlischer venezianischer Risotto: Eine cremige Mischung aus Arborio-Reis, Weißwein und frischem Gemüse
Venetian Risotto ist ein exquisites italienisches Gericht, das einen Hauch von Venedig direkt auf Ihren Tisch bringt. Dieses reichhaltige und cremige Reisgericht ist mit Weißwein verfeinert und enthält eine Vielzahl von frischem, lebendigem Gemüse. Es eignet sich perfekt für ein tröstliches Abendessen, das sowohl indulgent als auch raffiniert wirkt.
Zutaten:
– 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
– 1/2 Tasse trockener Weißwein
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse frische Erbsen
– 1 Tasse gewürfelte Zucchini
– 1 Tasse gehackte Pilze
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan
– 2 Esslöffel ungesalzene Butter
– 3 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
1. Brühe erwärmen: In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie warm ist. Unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze warmhalten.
2. Das Gemüse kochen: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Erbsen, Zucchini und Pilze hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten sautieren, bis das Gemüse zart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Die Basis vorbereiten: In derselben Pfanne das restliche Olivenöl und die Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchsichtig und duftend ist.
4. Den Reis hinzufügen: Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, um jeden Reiskorn mit Öl und Butter zu überziehen. Etwa 2 Minuten kochen, bis der Reis anfängt zu rösten.
5. Mit Wein ablöschen: Den Weißwein hinzugießen und ständig rühren, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen ist.
6. Die Brühe hinzufügen: Beginnen Sie, die warme Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen, immer wieder umrühren. Lassen Sie den Reis die Brühe aufnehmen, bevor Sie mehr hinzufügen. Fahren Sie fort, diesen Vorgang etwa 18-20 Minuten lang fortzusetzen, bis der Reis weich und cremig ist.
7. Das Gemüse einarbeiten: Die sautierten Gemüse vorsichtig zurück in die Pfanne mit dem Risotto geben. Gut umrühren.
8. Käse und Würzen hinzufügen: Den geriebenen Parmesan einrühren, bis er schmilzt und das Risotto noch cremiger wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Garnieren und Servieren: Servieren Sie den venezianischen Risotto heiß, garniert mit frischer Petersilie. Genießen Sie dieses tröstliche und elegante Gericht!
Dieser venezianische Risotto ist eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen und verspricht ein köstliches Gericht, das sicherlich Eindruck hinterlassen wird. Buon appetito!
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