Karol Smith
Himmlisches marokkanisches Hühnchen-Tagine: Eine Harmonie aus aromatischen Gewürzen und zartem Fleisch
Die marokkanische Hühnchen-Tagine ist ein traditioneller nordafrikanischer Eintopf, der eine Vielzahl von warmen Gewürzen, zartem Fleisch und lebendigen Gemüsesorten vereint. Dieses Gericht ist nach dem gusseisernen Topf benannt, in dem es traditionell zubereitet wird, und gewährleistet, dass das Fleisch saftig und aromatisch bleibt. Die Kombination aus süßen und herzhaften Zutaten ergibt ein reiches Geschmacksprofil, das sowohl tröstlich als auch exotisch ist.
Zutaten:
– 1,5 Pfund Hähnchenschenkel (mit Knochen, ohne Haut)
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
– 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
– 1/4 Teelöffel Safranfäden (in 2 Esslöffeln warmem Wasser eingeweicht)
– 1 Tasse Hühnerbrühe
– 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gewaschen
– 1 große Karotte, geschält und gehackt
– 1 Zucchini, gehackt
– 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen, halbiert
– 1/4 Tasse Rosinen
– 1 Dose gewürfelte Tomaten (14,5 Unzen)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander und Petersilie zum Garnieren
– Geröstete gehobelte Mandeln zum Garnieren (optional)
Anleitung:
1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Tagine oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze.
2. Brate die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten goldbraun an, ca. 5 Minuten pro Seite. Nimm das Hähnchen heraus und stelle es beiseite.
3. Gib die gehackte Zwiebel in den Topf und dünste sie weich und glasig, ca. 5 Minuten. Rühre den gehackten Knoblauch ein und brate ihn weitere eine Minute an.
4. Mische den gemahlenen Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Kurkuma ein. Koche die Gewürze 1-2 Minuten an, bis sie duften.
5. Gieße den eingeweichten Safran (inklusive Wasser) und die Hühnerbrühe ein, rühre um. Gib die gebräunten Hähnchenschenkel zurück in den Topf.
6. Füge die Kichererbsen, gehackte Karotte, Zucchini, getrocknete Aprikosen, Rosinen und gewürfelten Tomaten hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.
7. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze. Bedecke die Tagine oder den Topf und lass sie sanft 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
8. Schmecke ab und würze bei Bedarf nach.
9. Garniere mit frischem Koriander, Petersilie und gerösteten gehobelten Mandeln, falls gewünscht.
Serviere diese aromatische marokkanische Hühnchen-Tagine über einer Portion fluffigem Couscous oder mit warmem Fladenbrot, um die reichhaltig gewürzte Sauce aufzusaugen. Genieße den Geschmacksexplosion bei jedem Bissen!
