Himmlische Gemüseravioli mit cremiger Alfredo-Sauce

Gönnen Sie sich ein köstliches Gericht, das die Cremigkeit der Alfredo-Sauce mit dem tröstlichen, herzhaften Genuss von hausgemachten Gemüseravioli kombiniert. Dieses Gericht, perfekt für Vegetarier, besteht aus zarten Teigtaschen, gefüllt mit einer Mischung aus frischem Gemüse und Käse, großzügig überzogen mit einer glatten und dekadenten Alfredo-Sauce. Ideal für besondere Abendessen oder einen gemütlichen Abend zu Hause wird dieses Rezept sicher aufgrund seiner cremigen Textur und seines reichen Geschmacks ein Hit sein.

Zutaten:

Für den Ravioli-Teig:
– 2 Tassen Mehl
– 3 große Eier
– 1 Esslöffel Olivenöl
– Eine Prise Salz

Für die Füllung:
– 1 Tasse Ricotta-Käse
– 1/2 Tasse fein gehackter Spinat
– 1/2 Tasse fein gehackte Pilze
– 1/4 Tasse geriebener Parmesan
– 1 Zehe Knoblauch, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Alfredo-Sauce:
– 1 Tasse Sahne
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan
– 2 Esslöffel ungesalzene Butter
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Gehackte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

Für den Ravioli-Teig:
1. Auf einer sauberen Oberfläche Mehl zu einem Berg formen und in der Mitte eine Mulde machen.
2. Eier in die Mulde schlagen, Olivenöl und Salz hinzufügen.
3. Eier und Öl langsam mit einer Gabel in das Mehl einrühren, dann den Teig glatt und elastisch kneten, ca. 8-10 Minuten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung vorbereiten:
1. In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta-Käse, gehackten Spinat, Pilze, Parmesan, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Die Ravioli zusammenbauen:
1. Teig in zwei gleiche Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Oberfläche zu dünnen Platten ausrollen.
2. Kleine Portionen Füllung (ca. 1 Teelöffel) gleichmäßig auf einer Teigplatte platzieren.
3. Mit etwas Wasser um die Füllung herum streichen, um den Teig zu versiegeln, dann die zweite Teigplatte darüber legen.
4. Vorsichtig um jede Portion drücken, um die Ravioli zu verschließen, dann einzelne Ravioli mit einem Teigrädchen oder Messer ausschneiden.
5. Die Ravioli auf einem bemehlten Tablett platzieren und mit einem feuchten Tuch abdecken, bis sie bereit zum Kochen sind.

Die Alfredo-Sauce zubereiten:
1. Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis duftend.
3. Sahne dazugeben und sanft köcheln lassen.
4. Parmesan einrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Ravioli kochen:
1. Einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Ravioli vorsichtig hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind.
3. Die Ravioli mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in den Topf mit der Alfredo-Sauce geben.
4. Vorsichtig umrühren, damit die Ravioli von der Sauce überzogen werden.

Servieren:
1. Die Ravioli auf Serviertellern anrichten.
2. Mit gehackter Petersilie und etwas zusätzlichem geriebenem Parmesan garnieren, falls gewünscht.
3. Sofort servieren und Ihre himmlischen Gemüseravioli mit cremiger Alfredo-Sauce genießen!