Himmlisch cremige Avocado-Enchiladas perfekt für jeden Anlass
Bereits schon voller Vorfreude darauf, Ihre Geschmacksnerven mit einer üppigen, cremigen Füllung in weichen Tortillas zu verführen, werden diese himmlisch käsig-avocadolastigen Enchiladas sicherlich zum Lieblingsgericht Ihrer Familie. Diese köstliche Kombination aus der glatten, buttrigen Textur von Avocados und dem festlichen Flair von Enchiladas verspricht ein köstliches Esserlebnis, das gleichermaßen tröstlich und nährend ist.
Zutaten:
– 2 reife Avocados
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Monterey Jack)
– 1 Tasse frischer Spinat, gehackt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Der Saft einer Limette
– 8 kleine Weizen- oder Maistortillas
– 1 Tasse Enchilada-Sauce
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Sauerrahm und gehackter Koriander zum Garnieren
Anleitung:
1. Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
2. Bereiten Sie die Avocado-Füllung vor:
– Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
– Zerdrücken Sie die Avocado mit Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
– In einer separaten Pfanne das gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind. Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und garen Sie, bis er welk ist.
– Mischen Sie die sautierten Zwiebeln, Knoblauch und Spinat mit der zerdrückten Avocado und der Hälfte des geriebenen Käses.
3. Enchiladas zusammenstellen:
– Legen Sie eine Tortilla aus und geben Sie eine großzügige Menge der Avocado-Mischung in die Mitte.
– Rollen Sie die Tortilla fest auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in eine Auflaufform. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung.
4. Geben Sie die Enchilada-Sauce hinzu:
– Gießen Sie die Enchilada-Sauce gleichmäßig über die aufgerollten Tortillas.
– Streuen Sie den restlichen Käse darüber.
5. Backen:
– Bedecken Sie die Auflaufform mit Folie und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
– Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
6. Garnieren und Servieren:
– Sobald die Enchiladas gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen.
– Garnieren Sie mit einem Klecks Sauerrahm und gehacktem Koriander.
Servieren Sie diese käsig-avocadolastigen Enchiladas heiß und genießen Sie ein Gericht, das cremig, aromatisch und absolut zufriedenstellend ist!
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