Himmlisch gewürzte Porchetta: Ein köstlicher Schweinebraten-Genuss

Himmlischer Kräuterkrusten-Schweinebraten: Ein köstlicher Schweinebraten-Genuss

Porchetta ist ein herzhafter und aromatischer italienischer Schweinebraten, der mit seinem saftigen und duftenden Geschmack jeden beeindrucken wird. Das Gericht ist bekannt für seine kräuterkrustige Außenseite, die eine wunderbare Mischung aus knuspriger und zarter Textur bietet.

Zutaten:

• 1 (4 bis 5 Pfund) Schweinebauch mit Haut
• 2 Pfund Schweinerücken, zentriert
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse frischer Rosmarin, gehackt
• 1/4 Tasse frischer Salbei, gehackt
• 1 EL Fenchelsamen, geröstet und gemahlen
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 TL zerstoßene rote Pfefferflocken
• Schale von 1 Zitrone
• Olivenöl zum Einreiben

Anleitung:

1. Den Schweinebauch aufschneiden: Den Schweinebauch mit der Haut nach unten auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer einen flachen Schnitt entlang einer Seite des Bauches machen und ihn öffnen, bis er flach ist und eine gleichmäßige Dicke hat.
2. Den Schweinebauch würzen: Den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Salbei, gemahlene Fenchelsamen, koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, zerstoßene rote Pfefferflocken und Zitronenschale gleichmäßig auf die Innenseite des Schweinebauches reiben.
3. Porchetta rollen und binden: Den Schweinerücken in die Mitte des gewürzten Schweinebauches legen. Den Bauch um den Rücken herumrollen, um eine straffe Zylinderform zu bilden. Verwenden Sie Metzgerzwirn, um den Braten alle 2,5 cm zu binden, damit er fest gerollt bleibt.
4. Die äußere Haut einreiben: Reiben Sie die äußere Haut der Porchetta mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie großzügig mit zusätzlichem koscherem Salz, um die Haut knusprig werden zu lassen.
5. Den Ofen vorheizen: Stellen Sie Ihren Ofen auf 275°F (135°C) ein.
6. Die Porchetta langsam rösten: Legen Sie die gerollte und gewürzte Porchetta auf einen Rost in einer Auflaufform. Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen, bis die Innentemperatur 145°F (63°C) erreicht, etwa 2,5 bis 3 Stunden.
7. Die Haut knusprig braten: Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 500°F (260°C) und braten Sie sie weitere 20-30 Minuten, oder bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
8. Ruhephase und Aufschneiden: Nehmen Sie die Porchetta aus dem Ofen und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie aufschneiden. Dadurch werden die Säfte im Fleisch neu verteilt, sodass jeder Schnitt saftig und schmackhaft ist.

Serviervorschlag:
Schneiden Sie die Porchetta in 1-Zoll dicke Scheiben und servieren Sie sie mit gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat. Die kräuterinfundierten Aromen und die knusprige Außenseite machen dieses Gericht zu einem herausragenden Mittelpunkt für besondere Anlässe oder Familienessen. Guten Appetit!