Himbeer-Zitronenzesten-Muffins: Ein köstlicher Burst von sommerlichen Aromen in jedem Bissen
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Diese Himbeer-Zitronenzesten-Muffins sind eine perfekte Mischung aus sauren Himbeeren und erfrischender Zitronenzeste und bieten einen köstlich süßen und herzhaft-sauren Genuss. Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack, werden diese Muffins jeden Tag mit ihren fruchtigen Aromen und ihrem herrlichen Duft aufhellen.
Zutaten:
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Backsoda
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zeste von 1 Zitrone
- 1 Tasse frische Himbeeren
Anleitung:
- Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder mit Antihaft-Spray einfetten.
- In einer großen Schüssel das Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Backpulver, Backsoda und Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Buttermilch, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenzeste mischen.
- Die feuchten Zutaten vorsichtig in die trockenen Zutaten falten, bis sie gerade kombiniert sind. Vorsicht, nicht zu stark mischen.
- Die Himbeeren vorsichtig unterheben, um sie nicht zu zerbrechen.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, jede zu etwa zwei Dritteln füllen.
- Backen Sie für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
- Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
Genießen Sie Ihre Himbeer-Zitronenzesten-Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Sie sind köstlich allein oder mit einem Stück Butter!
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