Joe Roshkovsky
Herzhaftes Zitronen-Garnelen-Scampi mit Kräuter-gewürzter Linguine
Dieses köstliche Gericht ist eine perfekte Mischung aus saftigen Garnelen, spritziger Zitrone und aromatischen Kräutern, serviert auf einem Bett aus perfekt gekochter Linguine. Die Garnelen werden in einer reichen Knoblauchbutter-Sauce angebraten, die mit der Frische von Zitronensaft und -schale durchzogen ist, und somit eine leichte und dennoch befriedigende Mahlzeit ergibt. Die mit Kräutern gewürzte Linguine ergänzt die Garnelen perfekt und verleiht jedem Bissen Geschmackstiefe.
Zutaten:
– 300 Gramm Linguine
– 500 Gramm große Garnelen, geschält und entdarmt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/4 Tasse ungesalzene Butter
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Saft und Schale von 2 Zitronen
– 1/4 Tasse trockener Weißwein (optional)
– 1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frisch geriebener Parmesankäse zum Garnieren
Anleitung:
1. Linguine kochen: Bringen Sie einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Linguine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Die Linguine abgießen und etwa 1/2 Tasse des Nudelkochwassers aufbewahren.
2. Garnelen vorbereiten: Während die Pasta kocht, erhitzen Sie das Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet.
3. Garnelen anbraten: Die Garnelen zur Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken (falls verwendet) würzen. Die Garnelen etwa 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und undurchsichtig werden. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Scampi-Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzufügen. Sobald sie geschmolzen ist, den Weißwein (falls verwendet) hinzufügen und etwa 1-2 Minuten köcheln lassen. Den Zitronensaft und die -schale hinzugeben und gut vermischen. Die Sauce weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
5. Mit Linguine vermengen: Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce wenden. Die gekochten Linguine und das aufbewahrte Nudelwasser (falls nötig, um die Sauce zu lockern) hinzufügen. Mit der gehackten Petersilie und dem getrockneten Oregano bestreuen, alles gut vermengen, bis die Nudeln und Garnelen gut mit der Sauce überzogen sind.
6. Servieren: Verteilen Sie die Garnelen-Scampi mit Kräuter-gewürzter Linguine auf Tellern. Mit frisch geriebenem Parmesankäse und zusätzlicher Zitronenschale garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren und das herzhafte, aromatische Gericht genießen.
