Seweryn Dominsky
Herzhaftes ungarisches Gulasch mit köstlichen selbstgemachten Knödeln
Ungarisches Gulasch ist ein reicher und geschmackvoller Eintopf, voller zarter Fleischstücke, süßer Zwiebeln und scharfem Paprika. Traditionell wird es mit selbstgemachten Knödeln serviert, was es zu einem tröstlichen Gericht macht, das perfekt für kühle Abende oder Familientreffen ist. Dieses Rezept kombiniert kräftige Aromen und eine warme, herzhafte Textur, die alle zum Nachschöpfen bringen wird.
Zutaten:
- 900 g Rindfleisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel süßer ungarischer Paprika
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Kümmelsamen
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 950 ml Rinderbrühe
- 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Knödel:
- 130 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 30 g Butter, geschmolzen
- 120 ml Milch
- 1 Ei
Anleitung:
1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Rindfleischwürfel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie braun sind. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
2. Im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute lang an.
3. Geben Sie das Fleisch wieder in den Topf und rühren Sie den süßen ungarischen Paprika, das Tomatenmark, die Kümmelsamen und den getrockneten Majoran ein. Kochen Sie einige Minuten lang, bis es duftet.
4. Gießen Sie die Rinderbrühe ein und lösen Sie dabei am Topfboden angesetzte Röststoffe ab. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie den Topf und lassen Sie das Gericht etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, oder bis das Rindfleisch zart ist.
6. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben hinzu. Lassen Sie es weitere 20-25 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse zart ist.
7. Während das Gulasch köchelt, bereiten Sie die Knödel vor. In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz mischen. In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter, die Milch und das Ei verquirlen. Die feuchten und trockenen Zutaten kombinieren, nur bis alles vermischt ist.
8. Geben Sie die Knödelteiglöffel in das köchelnde Gulasch. Bedecken Sie den Topf und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten kochen, oder bis die Knödel durchgegart und fluffig sind.
9. Würzen Sie das Gulasch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
10. Servieren Sie das ungarische Gulasch heiß, mit einer großzügigen Portion Knödeln auf der Seite. Genießen Sie Ihr herzhaftes und tröstliches Mahl!
