Joe Roshkovsky
Herzhafter ungarischer Gulasch mit einem Hauch von pikanten Aromen
Ungarischer Gulasch ist ein traditionelles Gericht aus Ungarn, das saftiges Rindfleisch, lebhafte Gemüse und eine reichhaltige, mit Paprika gewürzte Brühe kombiniert. Dieses Gericht ist sowohl wärmend als auch verlockend und eignet sich perfekt für gemütliche Abendessen. Die zusätzliche Würze von Tomaten und Paprika hebt die Aromen hervor und macht es zu einer unvergesslichen Mahlzeit für jeden Anlass.
Zutaten:
Fleisch & Brühe:
– 1 kg Rindfleisch (2,2 Pfund), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
– 3 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Tassen Rinderbrühe
– 2 Esslöffel süßer Paprika
– 1 Teelöffel Kümmelsamen (optional)
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Gemüse & Kräuter:
– 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 2 mittelgroße Karotten, geschält und geschnitten
– 2 Paprikaschoten (je nach Farbe), gehackt
– 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
– 2 Esslöffel Tomatenmark
– 1 Teelöffel getrockneter Majoran (oder 1 Esslöffel frisch)
– 1 Lorbeerblatt
Zum Servieren:
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
– Krustenbrot oder gekochte Eiernudeln (optional)
Anleitung:
1. Das Fleisch anbraten: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Rindfleisch in Chargen hinzu und braten Sie es an, bis es auf allen Seiten braun ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
2. Die Aromaten anbraten: Fügen Sie in denselben Topf die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie glasig, etwa 5 Minuten. Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und kochen Sie ihn weitere Minute, bis er duftet.
3. Aromen aufbauen: Fügen Sie den süßen Paprika und die Kümmelsamen (falls verwendet) hinzu und rühren Sie ständig um, um sie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu vermischen. Achten Sie darauf, den Paprika nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
4. Zutaten kombinieren: Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Gießen Sie die Rinderbrühe ein, sodass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um das Fleisch zu bedecken. Rühren Sie das Tomatenmark, die gewürfelten Tomaten, Paprikaschoten, Karotten, Kartoffeln, getrockneten Majoran und das Lorbeerblatt ein.
5. Köcheln lassen: Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie sanft etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Rindfleisch zart ist und das Gemüse gar ist. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern und eine gleichmäßige Garung sicherzustellen.
6. Letzte Würze: Würzen Sie den Gulasch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn der Eintopf zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Servieren: Löffeln Sie den ungarischen Gulasch in Schüsseln, garnieren Sie ihn mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie ihn heiß. Es wird empfohlen, Krustenbrot oder gekochte Eiernudeln dazu zu servieren, um die köstliche Brühe aufzusaugen.
Genießen Sie Ihren herzhaften ungarischen Gulasch mit seinen pikanten Aromen!
