Joe Roshkovsky
Herzhaftes ungarisches Gulasch: Ein wärmender Rindfleischeintopf
Ungarisches Gulasch ist ein traditioneller und herzhafter Rindfleischeintopf, der reiche Aromen von zartem Fleisch, Paprika und Wurzelgemüse vereint. Dieses Gericht, bekannt für seine wärmenden Eigenschaften, stammt aus Ungarn und eignet sich hervorragend für Familientreffen oder gemütliche Abende. Die Kombination aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten harmoniert wunderbar und ergibt ein Gericht, das sowohl geschmackvoll als auch zutiefst befriedigend ist.
Zutaten:
– 900 g Rinderbraten, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 2 große Zwiebeln, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Esslöffel süßer Paprika
– 1 Teelöffel zerstoßene Kümmelsamen
– 1 Paprikaschote, gewürfelt
– 2 große Tomaten, geschält und gehackt (oder 1 Dose gehackte Tomaten)
– 475 ml Rinderbrühe
– 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1 Esslöffel Mehl (optional, zum Andicken)
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Rindfleisch anbraten: Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Brate die Rindfleischwürfel in Etappen an, um den Topf nicht zu überfüllen, und brate sie von allen Seiten an. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind, ca. 8 Minuten. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn weitere 1 Minute.
3. Würzen und alles vermengen: Süßen Paprika und zerstoßene Kümmelsamen einrühren und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die gewürfelte Paprika und gehackten Tomaten hinzufügen, um alle Zutaten gut zu vermengen.
4. Flüssigkeit hinzufügen und köcheln lassen: Die Rinderbrühe hineingießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Falls nicht, etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
5. Gemüse hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln und geschnittenen Karotten hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 30 Minuten.
6. Den Eintopf eindicken (optional): Wenn du einen dickeren Eintopf bevorzugst, das Mehl mit etwas Wasser verrühren, um eine Mehlschwitze zu machen, und während der letzten 10 Minuten des Kochens in das Gulasch einrühren.
7. Servieren: Wenn der Eintopf fertig ist, abschmecken und falls nötig die Würzung anpassen. Das Gulasch in Schüsseln schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen!
Dieses ungarische Gulasch ist nicht nur ein nahrhaftes und geschmackvolles Gericht, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die reiche kulinarische Tradition Ungarns zu erkunden.
