John Washington
Herzhaftes und Geschmackvolles Seafood Etouffee aus dem Golf von Mexiko
Seafood Etouffee ist ein ikonisches Gericht aus der Golfküste, das saftiges Meeresfrüchte mit einer reichen und würzigen Soße kombiniert, serviert über einem Bett aus heißem, flauschigem Reis. Es ist eine Feier der Aromen aus dem Meer und der Seele der Cajun-Küche, die es zu einer perfekten Mahlzeit für diejenigen macht, die mutige und tröstliche Gerichte genießen.
Zutaten:
– 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
– 450 g Krebstier-Schwänze
– 115 g Butter
– 30 g Allzweckmehl
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 1 grüne Paprika, fein gehackt
– 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 480 ml Meeresfrüchte- oder Hühnerbrühe
– 1 Dose (411 g) gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis
– 2 Teelöffel Cajun-Gewürzmischung
– 1 Teelöffel Paprika
– 1/2 Teelöffel Thymian
– 1/2 Teelöffel Oregano
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 60 ml frische Petersilie, gehackt
– 60 ml Frühlingszwiebeln, gehackt
– Gekochter weißer Reis, zum Servieren
– Zitronenschnitze, zur Garnierung
Anleitung:
1. Roux zubereiten: In einer großen, schweren Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und ständig rühren, bis die Mischung zu einem hellbraunen Roux wird, ca. 10-12 Minuten. Geduld bewahren und weiter rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2. Gemüse anschwitzen: Die gehackte Zwiebel, Paprika und Sellerie zum Roux geben. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 5-7 Minuten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
3. Soße köcheln lassen: Langsam die Meeresfrüchte- oder Hühnerbrühe einrühren, bis die Mischung glatt und verdickt ist. Die gewürfelten Tomaten (mit Saft), Cajun-Gewürzmischung, Paprika, Thymian und Oregano hinzufügen. Zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
4. Meeresfrüchte hinzufügen: Garnelen und Krebstier-Schwänze in die Pfanne geben. Weiter kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und die Krebstier-Schwänze durchgewärmt sind, ca. 5-7 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Gericht fertigstellen: Die gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln unterrühren. Vom Herd nehmen und das Etouffee einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.
6. Servieren: Das Seafood Etouffee über einem Bett aus heißem, flauschigem Reis servieren. Mit Zitronenschnitzen und optional zusätzlich gehackter Petersilie garnieren.
Dieses Seafood Etouffee aus dem Golf von Mexiko ist ein herzerwärmendes Gericht, das die kräftigen Aromen der Südstaatenküche an Ihren Tisch bringt und eine perfekte Balance aus Gewürzen, Frische und Reichhaltigkeit bietet. Guten Appetit!
