Herzhaft und Geschmacksintensiv: Ochsenschwanzsuppe – Eine beruhigende Schüssel mit zartem Rindfleisch und Gemüse
Hier ist ein Rezept für Ochsenschwanzsuppe:
Ochsenschwanzsuppe ist ein reichhaltiges und zufriedenstellendes Gericht, das die tiefen, kräftigen Aromen von langsam gekochtem Ochsenschwanz betont, ergänzt durch eine Vielzahl aromatischer Gemüse und Kräuter. Das Gelatine in den Ochsenschwanzknochen verleiht der Brühe eine reiche und seidige Textur, die sie zu einem perfekten Komfortessen für kalte Abende macht. Dieses Rezept wird Sie bei der Zubereitung einer traditionellen Ochsenschwanzsuppe führen, die sicherlich sowohl Ihren Körper als auch Ihre Seele wärmen wird.
### Zutaten:
Für die Suppe:
– 2 Pfund Ochsenschwanz
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 2 große Karotten, gehackt
– 2 Stangen Sellerie, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
– 2 Esslöffel Tomatenmark
– 4 Tassen Rinderbrühe
– 2 Tassen Wasser
– 2 Lorbeerblätter
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zum Servieren:
– Frische Petersilie, gehackt (optional)
– Krustenbrot (optional)
### Anleitung:
1. Bereiten Sie den Ochsenschwanz vor:
– Den Ochsenschwanz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
– Den Ochsenschwanz großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Ochsenschwanz anbraten:
– In einem großen Topf oder Dutch Oven etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
– Den Ochsenschwanz hinzufügen und von allen Seiten bräunen. Dies sollte etwa 8-10 Minuten dauern.
– Den Ochsenschwanz aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die Suppenbasis aufbauen:
– Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
– Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.
– Das Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten kochen.
4. Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen:
– Die gewürfelten Tomaten, Rinderbrühe und Wasser hinzufügen. Gut umrühren.
– Die Lorbeerblätter und den getrockneten Thymian dazugeben.
– Die gebräunten Ochsenschwanzstücke zurück in den Topf geben und sicherstellen, dass sie in der Flüssigkeit liegen.
5. Die Suppe köcheln lassen:
– Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken.
– Die Suppe etwa 3-4 Stunden köcheln lassen, bis der Ochsenschwanz zart ist und das Fleisch leicht vom Knochen fällt.
– Überflüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen, während die Suppe kocht.
6. Das Fleisch zerkleinern:
– Sobald der Ochsenschwanz zart ist, aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
– Das Fleisch von den Knochen zerkleinern und zur Suppe zurückgeben.
7. Letzte Handgriffe:
– Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
– Falls gewünscht, etwas frische Petersilie für eine Frische hinzufügen.
8. Servieren und Genießen:
– Die heiße Ochsenschwanzsuppe in Schüsseln schöpfen.
– Mit Krustenbrot servieren, um darin zu dippen.
Genießen Sie diese herzhafte und geschmacksintensive Ochsenschwanzsuppe als wohltuende Mahlzeit, die Sie warm und zufrieden halten wird!
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