Herzhaftes Süßkartoffel-Kichererbsen-Hash mit pochierten Eiern

Dieses herzhafte Süßkartoffel-Kichererbsen-Hash mit pochierten Eiern ist eine köstliche Frühstücks- oder Brunch-Option, die die Süße von gerösteten Süßkartoffeln und den erdigen Geschmack von Kichererbsen kombiniert. Getoppt mit perfekt pochierten Eiern ist dieses Gericht sowohl befriedigend als auch nahrhaft. Die Kombination von Gemüse und Gewürzen schafft eine harmonische Mischung von Aromen, die Ihren Gaumen nach mehr verlangen lässt.

Zutaten:
– 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
– 1 rote Zwiebel, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1/2 Teelöffel Chilipulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 4 große Eier
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:
1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

2. Süßkartoffeln und Kichererbsen vorbereiten: In einer großen Schüssel die gewürfelten Süßkartoffeln, Kichererbsen, rote Zwiebel und rote Paprika kombinieren. Mit Olivenöl beträufeln und mit geräuchertem Paprikapulver, gemahlenem Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Alles gut vermengen.

3. Gemüse rösten: Die Mischung gleichmäßig auf einem großen Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und leicht karamellisiert sind, dabei die Mischung zur Hälfte der Garzeit umrühren.

4. Pochierte Eier zubereiten: Während das Gemüse röstet, einen mittelgroßen Topf Wasser zum leichten Sieden bringen. Einen Spritzer Essig hinzufügen (das hilft den Eiern, ihre Form zu behalten). Jeweils ein Ei in eine kleine Schüssel oder Ramekin aufschlagen. Vorsichtig jedes Ei ins siedende Wasser gleiten lassen. Die Eier 3-4 Minuten für flüssige Dotter oder 5-6 Minuten für festere Dotter pochieren. Mit einem Schaumlöffel die pochierten Eier aus dem Wasser nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

5. Kombinieren und servieren: Sobald die Süßkartoffel-Kichererbsen-Mischung fertig geröstet ist, aus dem Ofen nehmen. Die Mischung auf vier Servierteller verteilen. Jeden Teller mit einem pochierten Ei belegen und frisch gehackter Petersilie garnieren.

6. Genießen: Sofort servieren und Ihr Herzhaftes Süßkartoffel-Kichererbsen-Hash mit pochierten Eiern warm und köstlich genießen.

Dieses Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch mit Nährstoffen gefüllt, um Ihren Tag richtig zu beginnen. Perfekt für einen Wochenendbrunch oder ein herzhaftes Frühstück, wird es sicherlich zu einem Liebling in Ihrem Haushalt.