Herzhaftes Spargel- und Lachsrisotto

Herzhaftes Spargel-Lachs-Risotto

Dieses elegante und köstliche Gericht vereint die zarten Aromen von Spargel und Lachs mit der cremigen Textur des Risottos. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder jede Gelegenheit, bei der Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, ist dieses Risotto sowohl sättigend als auch nahrhaft. Der Weißwein und der Parmesankäse verleihen dem Gericht Reichtum und Tiefe und machen es zu einem wahren gastronomischen Genuss.

Zutaten:

• 1 Tasse Arborio-Reis
• 1 Bund Spargel, geputzt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
• 225 g frischer Lachs, in kleine Würfel geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 120 ml trockener Weißwein
• 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe, warm gehalten
• 60 g geriebener Parmesankäse
• 30 ml Olivenöl
• 30 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (optional, zum Servieren)

Anleitung:

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird, ca. 5 Minuten.
2. Den Arborio-Reis hinzufügen und gut umrühren, um die Reiskörner mit Öl und Zwiebelmischung zu bedecken. 2-3 Minuten kochen, bis der Reis an den Rändern leicht durchscheinend aussieht.
3. Den Weißwein dazugießen und kontinuierlich rühren, bis der Wein vom Reis vollständig aufgenommen ist.
4. Eine Kelle warme Brühe zum Reis hinzufügen und weiter rühren, bis die Brühe aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, jeweils eine Kelle Brühe hinzufügen und rühren, bis die gesamte Brühe aufgenommen ist, bevor weitere hinzugefügt wird. Dieser Prozess dauert normalerweise etwa 18-20 Minuten.
5. Ca. 10 Minuten, bevor das Risotto fertig ist, die Spargelstücke hinzufügen und weiter kochen, gelegentlich umrühren.
6. In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den gewürfelten Lachs dazugeben. Den Lachs anbraten, bis er gerade durchgegart ist, ca. 3-5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Wenn das Risotto cremig ist und der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist, den gekochten Lachs und Parmesankäse einrühren. Vorsichtig vermengen, um alle Zutaten gut zu kombinieren. Bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. Das Risotto vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen, bevor es serviert wird.
9. Das Risotto in einzelnen Schüsseln servieren, mit frischer Petersilie garnieren. Optional können Sie Zitronenspalten für eine extra Frische dazu servieren.

Genießen Sie Ihr Herzhaftes Spargel-Lachs-Risotto mit einem Glas Ihres Lieblingsweißweins. Guten Appetit!