Herzhaftes Pilzrisotto mit Safran

Dieses herzhafte Pilzrisotto ist ein italienischer Klassiker, bekannt für seine cremige Konsistenz und reichen Aromen. Der einzigartige Geschmack von Pilzen in Kombination mit dem aromatischen Safran macht dieses Gericht zu einer hervorragenden Wahl für eine tröstliche und befriedigende Mahlzeit. Perfekt für Vegetarier oder als Hauptgang für Dinnerpartys, verbindet dieses Risotto einfache Zutaten zu komplexen Aromen. Genießen Sie dieses luxuriöse und elegante Gericht mit einem Glas Weißwein.

Zutaten

Für das Pilzrisotto:
– 2 Tassen Arborio Reis
– 1/2 Tasse trockener Weißwein
– 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
– 1/4 Tasse ungesalzene Butter
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
– 2 Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten
– 1 Tasse frische Champignons, in Scheiben geschnitten
– 1/2 Teelöffel Safranfäden
– 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– Salz nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Für die Safranbrühe:
– 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe (gleich wie oben)
– 1/2 Teelöffel Safranfäden

Anleitung

1. Bereiten Sie die Safranbrühe vor:
– Erhitzen Sie in einem kleinen Topf die 4 Tassen Brühe, bis sie warm ist. Fügen Sie die Safranfäden hinzu und lassen Sie sie ziehen, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.

2. Die Aromen anbraten:
– In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
– Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig wird, ca. 5 Minuten.
– Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis er duftet.

3. Die Pilze kochen:
– Die geschnittenen Champignons in den Topf geben.
– Braten, bis sie ihren Saft freisetzen und zart werden, ca. 5-7 Minuten.

4. Den Reis anrösten:
– Den Arborio-Reis in den Topf geben und sicherstellen, dass jedes Korn mit der Butter- und Pilzmischung überzogen ist.
– Den Reis etwa 2-3 Minuten rösten, bis die Ränder leicht durchscheinend werden.

5. Den Weißwein hinzufügen:
– Den Weißwein einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis der Wein vom Reis aufgesogen wurde.

6. Brühe und Safran nach und nach hinzufügen:
– Beginnen Sie damit, die warme Safranbrühe nach und nach, eine Kelle nach der anderen, zum Reis hinzuzufügen.
– Konstant umrühren und jede Kelle Brühe absorbieren lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird.
– Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis cremig ist und al dente gekocht ist, ca. 18-20 Minuten.

7. Das Risotto fertigstellen:
– Sobald der Reis weich ist, den geriebenen Parmesankäse unterrühren.
– Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
– Vom Herd nehmen und das Risotto eine Minute oder zwei ruhen lassen.

8. Servieren:
– Das Risotto in Schüsseln oder auf Teller geben.
– Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und bei Bedarf einen zusätzlichen Hauch geriebenen Parmesankäse darüber streuen.

Genießen Sie dieses warme und tröstliche Pilzrisotto mit Safran und machen Sie jede Mahlzeit zu etwas Besonderem!