Joe Roshkovsky
Herzhaftes Pilzrisotto: Ein cremiger, tröstlicher italienischer Klassiker
Dieses herzhafte Pilzrisotto ist ein tröstliches, cremiges Gericht, das die reichen Aromen erdiger Pilze und die luxuriöse Textur von Arborio-Reis zeigt. Es ist ein ideales Rezept für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass und bringt den authentischen Geschmack der italienischen Küche direkt auf Ihren Tisch. Dieses Gericht ist perfekt für Pilzliebhaber und diejenigen, die eine liebevoll zubereitete, hausgemachte Mahlzeit schätzen.
Zutaten:
– 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
– 4 Tassen warme Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Tasse trockener Weißwein
– 2 Tassen geschnittene Pilze (wie Champignons, Shiitake oder Knopfpilze)
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel Butter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Brühe vorbereiten: Halten Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf über niedriger Hitze warm.
2. Pilze anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis sie braun und zart sind. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Aromaten anschwitzen: In derselben Pfanne die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und kochen, bis sie glasig wird, etwa 4-5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere eine Minute kochen.
4. Reis anrösten: Den Arborio-Reis zur Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch geben. Umrühren, damit der Reis von Butter und Öl überzogen wird. Etwa 2 Minuten kochen, bis der Reis an den Rändern leicht durchscheinend wird.
5. Mit Wein ablöschen: Den Weißwein dazugießen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Wein größtenteils vom Reis aufgenommen ist.
6. Brühe nach und nach hinzufügen: Beginnen Sie damit, die warme Brühe nach und nach, eine Schöpfkelle nach der anderen, unter häufigem Rühren hinzuzufügen. Warten Sie, bis jede Zugabe größtenteils aufgenommen ist, bevor Sie mehr Brühe hinzufügen. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis der Reis cremig ist und al dente gegart ist, etwa 18-20 Minuten.
7. Pilze unterrühren: Sobald der Reis gegart ist, die gebratenen Pilze unterrühren. Den geriebenen Parmesankäse dazugeben und gut vermischen, bis der Käse geschmolzen ist und das Risotto cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Fertigstellen und servieren: Das Risotto vom Herd nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesan servieren. Sofort servieren und genießen!
Dieses köstliche Pilzrisotto wird Ihre Geschmacksknospen beeindrucken und zu einem Favoriten in Ihrer Rezeptsammlung werden. Buon appetito!
