Joe Roshkovsky
Herzhaftes Pho: Vietnamesische Nudelsuppe mit aromatischen Kräutern und zartem Rindfleisch
Pho ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe, die für ihre duftende Brühe, zarte Rindfleischscheiben und aromatischen Kräuter bekannt ist. Dieses warme und tröstliche Gericht eignet sich perfekt für jede Mahlzeit und bietet eine Vielzahl von Aromen, die sowohl befriedigend als auch belebend sind. Die Kombination aus Gewürzen, frischen Kräutern und herzhaften Zutaten macht Pho bei vielen beliebt.
Zutaten:
Brühe:
– 4 Tassen Rinderbrühe
– 4 Tassen Wasser
– 1 große Zwiebel, halbiert
– 5 cm Ingwer, in Scheiben geschnitten
– 4 Sternanis-Schoten
– 2 Zimtstangen
– 4 Nelken
– 1 Esslöffel Koriandersamen
– 1 Esslöffel Fischsauce
– 1 Esslöffel Zucker
– Salz nach Geschmack
Nudeln und Beläge:
– 220 g Reisnudeln (Pho Nudeln)
– 225 g dünn geschnittenes Rinderfilet oder -flankensteak
– 2 Tassen Sojasprossen
– 1 Tasse frische Basilikumblätter
– 1 Tasse frische Korianderblätter
– 1 Tasse frische Minzblätter
– 1 Limette, in Spalten geschnitten
– 2-3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
– 1-2 rote Chilischoten, dünn geschnitten
– Hoisinsauce und Sriracha-Sauce zum Servieren (optional)
Anleitung:
1. Brühe zubereiten:
– In einem großen Topf die Rinderbrühe und das Wasser kombinieren. Zwiebel und Ingwer hinzufügen. Auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann reduzieren und köcheln lassen.
– Sternanis, Zimtstangen, Nelken und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften (ca. 2-3 Minuten). Zur köchelnden Brühe hinzufügen.
– Fischsauce, Zucker und eine Prise Salz zur Brühe geben. Abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
2. Nudeln zubereiten:
– Während die Brühe köchelt, die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Beläge vorbereiten:
– Sojasprossen, Basilikum, Koriander, Minze, Limettenspalten, Frühlingszwiebeln und Chilischoten auf einem Servierteller anrichten.
4. Pho zusammenstellen:
– Rinderfilet oder Flankensteak gegen die Faser dünn schneiden. Um das Schneiden zu erleichtern, das Fleisch vorher teilweise einfrieren.
– Die Brühe durch ein Sieb abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben. Die Brühe sanft wieder zum Köcheln bringen und bei Bedarf abschmecken.
– Die gekochten Nudeln in Servierschalen verteilen. Jede Schüssel mit einer Handvoll roher Rindfleischscheiben bedecken.
– Die heiße Brühe über das Rindfleisch und die Nudeln schöpfen. Die Hitze der Brühe wird die Rindfleischscheiben perfekt zart garen.
5. Servieren:
– Das Pho sofort mit den vorbereiteten Belägen servieren. Jeder kann je nach Geschmack seine gewünschte Menge an Kräutern, Sojasprossen, Limettensaft, Frühlingszwiebeln und Chilis hinzufügen. Bieten Sie Hoisinsauce und Sriracha-Sauce für zusätzlichen Geschmack an.
Genießen Sie Ihr hausgemachtes Pho, eine köstliche vietnamesische Nudelsuppe, die sicher Ihr Herz und Ihre Seele erwärmen wird!
