Herzhaftes Pesto-Pilz-Pene
Herzhaftes Pesto-Pilz-Pene ist ein leckeres und lebhaftes italienisches Nudelgericht, das al dente Pene-Nudeln mit den aromatischen Aromen von frischem Pesto und erdigen Pilzen kombiniert. Diese Mahlzeit ist perfekt, um schnell zubereitet zu werden, und steckt voller Nährstoffe. Die Frische des Basilikumpestos harmoniert wunderbar mit den herzhaften Pilzen und macht es zu einem Favoriten sowohl für Vegetarier als auch für Nudelliebhaber.
Zutaten:
– 340 g Pene-Nudeln
– 2 Tassen frische Basilikumblätter
– 50 g geriebener Parmesankäse
– 120 ml Olivenöl extra vergine
– 30 g Pinienkerne
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/4 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 450 g braune oder weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
– 15 g Butter
– 60 ml schwere Sahne (optional)
– Frisch geriebener Parmesankäse zum Garnieren (optional)
– Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
Anleitung:
1. **Nudeln kochen:** Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pene-Nudeln hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Die Nudeln abgießen, etwa 120 ml des Nudelwassers aufbewahren und beiseite stellen.
2. **Pesto zubereiten:** Während die Nudeln kochen, das Pesto zubereiten. In einem Mixer Basilikumblätter, Parmesankäse, Pinienkerne, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Einige Male pulsieren, um die Zutaten zu zerkleinern. Dann mit laufendem Mixer langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Nach Geschmack würzen.
3. **Pilze braten:** In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pilzscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun sind, ca. 5-7 Minuten. Die Pilze mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. **Nudeln und Pesto kombinieren:** Die gekochten Pene-Nudeln und das Pesto zu den Pilzen in der Pfanne geben. Alles gut vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig mit dem Pesto umhüllt sind. Wenn die Sauce zu dick ist, nach Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. **Optional cremig:** Wenn du eine cremigere Sauce bevorzugst, die saure Sahne unterrühren und weitere 2-3 Minuten erhitzen.
6. **Servieren:** Die Nudeln auf die Servierschalen verteilen. Nach Belieben mit zusätzlich frisch geriebenem Parmesankäse und frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
Genieße deine Herzhaftes Pesto-Pilz-Pene mit einem Beilagensalat oder knusprigem Knoblauchbrot für eine vollständige, zufriedenstellende Mahlzeit!
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