Mariusz Lewandowski
Herzhaftes Jollof Reis: Ein geschmackvolles westafrikanisches Grundnahrungsmittel
Jollof Reis ist ein beliebtes westafrikanisches Gericht, das für seinen reichen, herzhaften Geschmack und sein lebendiges orangenes Aussehen bekannt ist. Es ist eine Ein-Topf-Mahlzeit, die perfekt für Familientreffen, besondere Anlässe oder immer dann geeignet ist, wenn Sie ein sättigendes und leckeres Gericht möchten. Dieses Rezept kombiniert Reis mit Tomaten, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen, um ein tröstliches und zufriedenstellendes Gericht zu schaffen, das Ihnen ein Gefühl von Zuhause vermitteln wird.
Zutaten:
– 2 Tassen Langkorn-Parboiled Reis
– 1/4 Tasse Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zoll Stück Ingwer, gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 grüne Paprika, gehackt
– 2 frische Tomaten, gehackt
– 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten
– 1 Esslöffel Tomatenmark
– 2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
– 1 Teelöffel Currypulver
– 1 Teelöffel Thymian
– 1 Teelöffel Paprika
– 1 Lorbeerblatt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Karotten, geschält und gehackt
– 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
– 1 Pfund gekochtes Hühnchen (optional für zusätzliches Protein)
– Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Anleitung:
1. Reis vorbereiten:
Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und führt zu weniger klebrigem Reis.
2. Aromaten anbraten:
In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie weich und glasig sind, etwa 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftig sind.
3. Gemüse kochen:
Die gehackten Paprika, frischen Tomaten und Karotten in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.
4. Tomaten und Gewürze hinzufügen:
Die gewürfelten Tomaten aus der Dose, das Tomatenmark, Currypulver, Thymian, Paprika, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren. Lassen Sie diese Mischung etwa 10 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, um ein Anhaften am Topfboden zu vermeiden.
5. Reis und Brühe hinzufügen:
Den gespülten Reis in den Topf geben, um den Reis mit der Tomatenmischung zu umhüllen. Die Hühnerbrühe oder das Wasser dazugießen, darauf achten, dass die Flüssigkeit den Reis um etwa einen Zoll bedeckt. Gut umrühren.
6. Reis köcheln lassen:
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf mit einem passenden Deckel abdecken und etwa 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis gekocht ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, fügen Sie sie während der letzten 10 Minuten des Kochens hinzu. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, fügen Sie sie während der letzten 5 Minuten hinzu.
7. Huhn hinzufügen (optional):
Wenn Sie gekochtes Hühnchen hinzufügen, rühren Sie es während der letzten 5 Minuten des Kochens in den Reis, um es aufzuwärmen.
8. Servieren:
Sobald der Reis fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und das Lorbeerblatt entfernen. Mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren.
9. Genießen:
Servieren Sie Ihren Jollof Reis heiß und genießen Sie dieses herzhafte, geschmackvolle Gericht mit Familie und Freunden. Kombinieren Sie es mit einer Beilage von Kochbananen oder einem einfachen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
