Joe Roshkovsky
Herzhaftes gegrilltes mediterranes Gemüse-Sandwich
Dieses verlockende herzhafte gegrillte mediterrane Gemüse-Sandwich bietet eine köstliche und gesunde Mahlzeitsoption, gefüllt mit einer Vielzahl von Aromen aus dem Mittelmeerraum. Dieses Sandwich ist vollgepackt mit gegrilltem Gemüse, cremigem Hummus und würzigem Feta, was es zu einer nahrhaften Wahl für Mittag- oder Abendessen macht.
Zutaten
Für das gegrillte Gemüse:
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
– 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Sandwich:
– 4 Scheiben Vollkornbrot
– 1/2 Tasse Hummus
– 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
– 1 Handvoll frische Spinatblätter
– 2 Esslöffel Balsamico-Glasur
– 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
Anleitung
1. Gegrilltes Gemüse vorbereiten:
– Heizen Sie Ihren Grill oder Ihre Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vor.
– Das rote Paprika, Zucchini, Aubergine und rote Zwiebel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
– Grillen Sie das Gemüse 3-4 Minuten auf jeder Seite, oder bis sie weich und leicht verkohlt sind. Beiseite legen.
2. Sandwich zusammenstellen:
– Toasten Sie die Vollkornbrotscheiben, bis sie goldbraun sind.
– Verteilen Sie eine großzügige Schicht Hummus auf einer Seite jeder Brotscheibe.
– Verteilen Sie das gegrillte Gemüse gleichmäßig auf zwei der Brotscheiben.
– Den zerbröckelten Feta-Käse über das Gemüse streuen.
– Frische Spinatblätter hinzufügen.
– Mit Balsamico-Glasur beträufeln.
– Mit gehacktem frischem Basilikum bestreuen.
3. Die restlichen Brotscheiben darauflegen, um die Sandwiches zu vervollständigen.
4. Servieren:
– Schneiden Sie die Sandwiches in Hälften und servieren Sie sie sofort und genießen Sie die Mischung aus gegrilltem Gemüse, cremigem Hummus und würzigem Feta.
Dieses herzhafte gegrillte mediterrane Gemüse-Sandwich ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen und somit eine perfekte Ergänzung für Ihre Mahlzeiten. Guten Appetit!
