Mariusz Lewandowski
Herzhaftes Familien-Mittelmeer-Falafel mit Joghurtsauce
Falafel ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das aus gemahlenen Kichererbsen oder Bohnen besteht und typischerweise zu perfekter Knusprigkeit frittiert wird. Dieses Gericht fängt den Geschmack des Mittelmeers ein und eignet sich perfekt für ein Familienessen. Zusammen mit einer cremigen Joghurtsauce werden diese Falafel mit frischem Gemüse und warmer Pitabrot serviert, was zu einem herzhaften und zufriedenstellenden Festmahl führt.
Zutaten ###
Für die Falafel:
– 1 Tasse getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
– 1 kleine Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
– 1/2 Teelöffel Backpulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Joghurtsauce:
– 1 Tasse Naturjoghurt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 Esslöffel Zitronensaft
– 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
– Pitabrot
– Gehackter Salat
– Gewürfelte Tomaten
– Gurkenscheiben
– Eingelegte Rüben
Anleitung ###
1. Die Falafel-Mischung zubereiten:
– Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen und abspülen. In eine Küchenmaschine geben.
– Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
– Die Mischung pulsieren, bis eine grobe, körnige Paste entsteht. Nicht zu viel verarbeiten; es sollte etwas Struktur in der Mischung bleiben.
– Die Mischung in eine Schüssel geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen und die Mischung fest wird.
2. Die Falafel formen:
– Sobald die Mischung gut gekühlt ist, mit den Händen oder einem Falafel-Scoop kleine Bällchen oder Frikadellen formen, etwa so groß wie eine Walnuss.
3. Die Falafel frittieren:
– In einer tiefen Pfanne etwa 5 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
– Wenn das Öl heiß ist (ca. 180°C), die Falafelbällchen vorsichtig hineingeben. Die Pfanne nicht überfüllen.
– Die Falafel in Chargen etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
– Mit einem Schaumlöffel die gebratenen Falafel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
4. Die Joghurtsauce zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel Joghurt, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, frischen Dill, Salz und Pfeffer vermengen.
– Gut umrühren, bis die Sauce glatt und gut vermischt ist.
5. Servieren:
– Etwas Joghurtsauce ins Pitabrot streichen.
– Das Pitabrot mit Falafel, Salat, Tomaten, Gurken und eingelegten Rüben füllen.
– Zusätzliche Joghurtsauce als Dip dazu servieren und Ihr herzhaftes Familien-Mittelmeeressen genießen!
Dieses Falafelgericht eignet sich perfekt für ungezwungene Familienessen oder gesellige Treffen, da jeder sein eigenes Pitabrot mit seinen Lieblingszutaten gestalten kann.
