Herzhaftes Entenfleisch mit samtiger Pilzsoße

Herzhafter Entenbraten mit samtiger Pilzsoße

Dies elegante Gericht mit zartem Entenbrustfilet und einer reichen, cremigen Pilzsoße wird Ihre Gäste beim Abendessen sicher beeindrucken. Die Kombination aus saftiger Ente und der samtigen Textur der Pilze schafft eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen. Perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Wochenendessen.

Zutaten

Für die Ente:
– 4 Entenbrüste, mit Haut
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 2 Esslöffel Olivenöl

Für die samtige Pilzsoße:
– 2 Esslöffel Butter
– 1 Schalotte, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 300g gemischte Pilze (wie Champignons, Shiitake und Champignons), in Scheiben geschnitten
– 1 Tasse Sahne
– 1/2 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Esslöffel frische Thymianblätter
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

1. Die Entenbrüste vorbereiten:
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Ritzen Sie die Haut der Entenbrüste in ein Rautenmuster, ohne das Fleisch zu durchschneiden.
3. Würzen Sie beide Seiten der Entenbrüste großzügig mit Salz und Pfeffer.
4. Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu.
5. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und braten Sie sie, bis die Haut knusprig und goldbraun ist, etwa 6-8 Minuten.
6. Wenden Sie die Entenbrüste und braten Sie die andere Seite weitere 2 Minuten an.
7. Übertragen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und braten Sie die Ente für 8-10 Minuten medium-rare oder nach Ihrem gewünschten Garungsgrad.
8. Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen.

2. Die samtige Pilzsoße zubereiten:
1. Während die Ente im Ofen ist, schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie weich und aromatisch, etwa 2 Minuten.
3. Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und kochen Sie sie, bis sie ihren Saft abgeben und zart werden, etwa 5-7 Minuten.
4. Geben Sie die Sahne und die Brühe hinzu, rühren Sie um.
5. Fügen Sie die frischen Thymianblätter hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
6. Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze köcheln, gelegentlich umrühren, bis sie zu einer samtigen Konsistenz eindickt, etwa 10 Minuten.

3. Servieren:
1. Die geruhten Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
2. Löffeln Sie die samtige Pilzsoße über die Entenscheiben.
3. Mit frischen Thymianblättern garnieren, falls gewünscht.
4. Sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Genießen Sie diesen exquisiten herzhaften Entenbraten mit samtiger Pilzsoße, ein Gericht, das garantiert zu einem Favoriten in Ihrer kulinarischen Sammlung wird!