Seweryn Dominsky
Herzhafter Zucchini- und Tomaten-Gesundheitseintopf
Dieser lebendige Eintopf ist eine perfekte Mischung aus frischen Garten gemüsen mit einem Hauch von pikanten Aromen. Gefüllt mit Zucchini, Tomaten und einem Hauch von Thymian ist es ein gesundes und herzhaftes Gericht, das für jede Jahreszeit geeignet ist. Das Gericht eignet sich perfekt für eine wohltuende Mahlzeit, die vollgepackt mit Nährstoffen ist und unglaublich erfüllend ist.
Zutaten ###
Gemüse:
– 2 mittelgroße Zucchini, gehackt
– 4 große Tomaten, gehackt
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 gelbe Paprika, gehackt
Sonstiges:
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
– Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung ###
1. Bereiten Sie das Gemüse vor
– Waschen und schneiden Sie das Gemüse entsprechend der Zutatenliste.
2. Braten Sie die Basis an
– Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie an, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet, etwa 5 Minuten.
3. Fügen Sie das Gemüse hinzu
– Geben Sie die gehackten Zucchini, Karotten und Paprika in den Topf. Kochen Sie für ca. 5-7 Minuten, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich wird.
4. Fügen Sie Tomaten und Gewürze hinzu
– Fügen Sie die gehackten Tomaten sowie den getrockneten Thymian, Basilikum und Oregano hinzu. Gut umrühren.
5. Gießen Sie die Brühe ein
– Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, sobald es kocht, und lassen Sie es für ca. 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.
6. Fügen Sie die Kichererbsen hinzu
– Fügen Sie in den letzten 5 Minuten des Kochens die abgetropften Kichererbsen hinzu. Gut umrühren, um die Aromen zu verbinden.
7. Würzen und Garnieren
– Würzen Sie den Eintopf nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Mit frischer Petersilie garnieren, kurz vor dem Servieren.
8. Servieren
– Den herzhaften Zucchini- und Tomaten-Gesundheitseintopf in Schüsseln schöpfen und heiß servieren. Guten Appetit!
Egal ob Sie ein nahrhaftes Abendessen oder ein sättigendes Mittagessen suchen, dieser herzhafte Zucchini- und Tomaten-Gesundheitseintopf wird garantiert zu einem Favoriten in Ihrer kulinarischen Sammlung.
