Mariusz Lewandowski
Herzhaftes Yorkshire Pudding mit Kräuterbratensoße
Yorkshire Pudding ist ein klassisches englisches Gericht, das häufig als Teil des traditionellen Sunday Roasts genossen wird. Es handelt sich um einen luftigen und leichten gebackenen Pudding aus einem Teig aus Eiern, Mehl und Milch. Dieses Rezept verfeinert die klassischen Aromen, indem es mit einer reichen, kräuterigen Bratensoße kombiniert wird, die den Pudding perfekt ergänzt.
Zutaten:
Für den Yorkshire Pudding:
1 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse Vollmilch
3 große Eier
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Pflanzenöl oder Rinderfett
Für die Kräuterbratensoße:
2 Tassen Rinder- oder Gemüsebrühe
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin)
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Teig zubereiten:
In einer Rührschüssel Mehl und Salz vermischen.
In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hinzufügen.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Teig glatt und ohne Klumpen ist.
Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnimmt.
2. Ofen vorheizen:
Heize deinen Ofen auf 220°C vor.
Das Pflanzenöl oder Rinderfett gleichmäßig auf die Vertiefungen eines 12-Loch-Muffinblechs oder einer großen Backform aufteilen.
Setze das Muffinblech oder die Backform in den Ofen, um das Öl vorzuheizen, bis es sehr heiß und fast raucht.
3. Yorkshire Pudding backen:
Sobald das Öl heiß ist, das Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Teig schnell gleichmäßig in jede Vertiefung gießen.
Das Blech wieder in den Ofen stellen und 20-25 Minuten backen, bis die Puddings aufgegangen und goldbraun sind.
Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, da dies dazu führen kann, dass die Puddings zusammenfallen.
4. Kräuterbratensoße zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich und goldbraun braten.
Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten anbraten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Thymian und Rosmarin hinzufügen.
Die Soße zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten eindicken lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren:
* Wenn die Yorkshire Puddings fertig sind, aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Kräuterbratensoße darüber oder daneben servieren.
Genieße dein herzhaftes Yorkshire Pudding mit Kräuterbratensoße!
