Joe Roshkovsky
Herzhafter Welshes Lamm- und Lauch-Eintopf
Dieses traditionelle walisische Gericht vereint zartes Lamm, kräftigen Lauch und eine Mischung aus herzhaften Gemüsesorten, um einen warmen und befriedigenden Eintopf zu kreieren, der ideal für kalte Nächte ist. Die reichen Aromen verschmelzen während des langsamen Kochens miteinander und machen ihn zu einer wärmenden Mahlzeit, die das Beste der walisischen Küche präsentiert.
Zutaten:
– 900 g Lammkeule, in Stücke geschnitten
– 3 große Lauchstangen, gereinigt und in Scheiben geschnitten
– 2 große Karotten, gehackt
– 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Liter Rinderbrühe
– 240 ml Weißwein (optional)
– 2 EL Mehl
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 TL getrockneter Rosmarin
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
1. Das Lamm vorbereiten:
– Die Lammstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
– In einem großen, schweren Topf oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Die Lammstücke portionsweise anbraten, bis alle Seiten gut angebraten sind. Das Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
2. Die Aromaten anschwitzen:
– In demselben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich ist.
– Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Die Basis schaffen:
– Das Mehl über die Zwiebel und den Knoblauch streuen, gut umrühren, um gleichmäßig zu bedecken, und den rohen Mehlgeschmack etwa 2 Minuten auskochen.
– Nach und nach den Weißwein (falls verwendet) und die Rinderbrühe einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Den Eintopf zusammenstellen:
– Das angebratene Lamm wieder in den Topf geben, zusammen mit den Lauchstangen, Karotten und Kartoffeln.
– Den getrockneten Thymian und Rosmarin unterrühren. Die Mischung sanft zum Kochen bringen.
5. Sanft köcheln lassen:
– Die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Den Eintopf etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lamm zart ist und das Gemüse gar ist.
– Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren und genießen:
– Den heißen Eintopf in Schalen schöpfen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree servieren.
Dieser walisische Lamm- und Lauch-Eintopf wird sicherlich zum Lieblingsgericht der Familie, dank seiner tiefen, wärmenden Aromen und herzhaften Zutaten. Genießen Sie dieses klassische Gericht mit Freunden und Familie und entdecken Sie die Wärme walisischer Traditionen in jedem Bissen.
