Herzhafter Rindfleischeintopf mit Wurzelgemüse
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Dieser deftige und befriedigende Rindfleischeintopf, voll mit zarten Fleischstücken und einer Vielzahl von Wurzelgemüsen, ist perfekt für einen kühlen Abend. Das Gericht wird langsam perfekt gekocht, wodurch die Aromen wunderbar verschmelzen und ein reichhaltiges und tröstliches Mahl entstehen, das sicherlich von innen wärmt.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter), in 2 cm große Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (optional)
- 4 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Rüben, geschält und gewürfelt
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
- In einem großen Topf oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen geben. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Das Mehl über die Zwiebeln und Knoblauch streuen und gut umrühren, um zu überziehen.
- Die Rinderbrühe nach und nach dazugeben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Wenn verwendet, den Rotwein dazugießen und zum Köcheln bringen.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Karotten, Kartoffeln, Pastinaken und Rüben dazugeben.
- Das Tomatenmark, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin und Lorbeerblätter unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch sehr zart und das Gemüse gar ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
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