Seweryn Dominsky
Herzhafter provenzalischer Gemüseeintopf – Ein kräftiges und geschmackvolles Gericht, vollgepackt mit mediterraner Güte
Der herzhafte provenzalische Gemüseeintopf ist ein klassisches französisches Wohlfühlessen, das eine Vielzahl lebendiger Gemüsesorten mit reichhaltigen Kräuteraromen vereint. Dieser aromatische Eintopf, auch als Ratatouille bekannt, stammt aus der Region Provence und ist ein Inbegriff rustikaler Hausmannskost. Die Schichten zarter Gemüse, langsam in einer Tomaten- und Kräuterbasis gekocht, ergeben eine köstlich herzhafte Mahlzeit, die für jede Jahreszeit perfekt ist.
Zutaten:
– 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
– 2 Zucchini, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 gelbe Paprika, gewürfelt
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 große Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose gewürfelte Tomaten)
– 60 ml Olivenöl
– 2 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
– Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
– Frisches Basilikum zum Garnieren
Anleitung:
1. Gemüse vorbereiten:
– Auberginen, Zucchini, Paprikaschoten und Tomaten würfeln.
– Zwiebel fein hacken und Knoblauchzehen hacken.
2. Basis anbraten:
– Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind, ca. 5 Minuten.
– Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
3. Gemüse kochen:
– Die gewürfelten Auberginen, Zucchini und Paprikaschoten in den Topf geben.
– Gut umrühren, um das Gemüse mit dem Öl und den Zwiebeln zu bedecken.
– Etwa 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich wird.
4. Tomaten und Kräuter hinzufügen:
– Die gewürfelten Tomaten (falls Dosentomaten verwendet werden, den Saft einschließen) dazugeben.
– Getrockneten Thymian, Oregano und Rosmarin dazugeben.
– Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
– Gut umrühren und die Mischung zum leichten Köcheln bringen.
5. Eintopf köcheln lassen:
– Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf 35-45 Minuten köcheln lassen.
– Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern und ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
– Der Eintopf ist fertig, wenn das Gemüse weich ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind.
6. Servieren und garnieren:
– Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
– Den Eintopf in Schalen schöpfen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Genießen Sie den warmen und herzhaften provenzalischen Gemüseeintopf als Hauptgericht oder Beilage. Er passt perfekt zu knusprigem Brot oder über einer Portion Reis oder Pasta!
