Mariusz Lewandowski
Herzhaftes Pilz-Stroganoff: Ein tröstliches vegetarisches Vergnügen
Auf der Suche nach einer gemütlichen und befriedigenden Mahlzeit ohne Fleisch? Dieses herzhafte Pilz-Stroganoff ist das perfekte Trostessen, das vor reichen, herzhaften Aromen nur so strotzt. Mit einer Mischung aus Pilzen und einer cremigen Sauce wird dieses Gericht sowohl Vegetarier als auch Nicht-Vegetarier gleichermaßen begeistern. Servieren Sie es über Eiernudeln oder Reis für eine vollständige, erfüllende Mahlzeit.
Zutaten:
– 2 Esslöffel Butter
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 450 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Portobello und Shiitake), geschnitten
– 2 Esslöffel Mehl
– 240 ml Gemüsebrühe
– 240 ml saure Sahne
– 1 Esslöffel Dijon-Senf
– 1 Esslöffel vegetarische Worcestershire-Sauce
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)
– Eiernudeln oder Reis (zum Servieren)
Anleitung:
1. Grundlage zubereiten: In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie glasig wird und zu karamellisieren beginnt, etwa 5-7 Minuten.
2. Knoblauch und Pilze hinzufügen: Den gehackten Knoblauch zur Pfanne geben und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er duftet. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und kochen, bis sie ihren Saft abgeben und zart werden, ca. 10 Minuten.
3. Die Sauce zubereiten: Das Mehl über die Pilzmischung streuen und gut umrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
4. Stroganoff-Geschmack kreieren: Die saure Sahne, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce und geräuchertes Paprikapulver unterrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, dabei kontinuierlich rühren, bis alles gut vermischt ist und durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren: Das Pilz-Stroganoff über einem Bett aus Eiernudeln oder Reis servieren. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um Farbe und frischen Geschmack zu erhalten.
Genießen Sie Ihr herzhaftes Pilz-Stroganoff, eine tröstliche und köstliche Mahlzeit, die für jeden Abend der Woche perfekt ist!
