Herzhafter mediterraner gerösteter Gemüse-Orzo-Salat
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Der herzhafte mediterrane geröstete Gemüse-Orzo-Salat ist ein lebendiges und nahrhaftes Gericht, das perfekt für jeden Anlass ist. Dieser Salat kombiniert ein Regenbogen aus geröstetem Gemüse, gesunder Orzo-Pasta und einem würzigen Zitronendressing. Er ist nicht nur köstlich, sondern auch optisch beeindruckend. Ein großartiges Hauptgericht oder eine köstliche Beilage, verpackt mit mediterranen Aromen und frischen Zutaten.
Zutaten:
– 1 Tasse Orzo-Pasta
– 1 mittelgroße Aubergine, gehackt
– 1 Zucchini, gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 gelbe Paprika, gehackt
– 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 3 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– 1 Pint Kirschtomaten, halbiert
– 1/2 Tasse entkernte und halbierte Kalamata-Oliven
– 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
– 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
**Für das Zitronendressing:**
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
– 1 Teelöffel Dijon-Senf
– 1 Teelöffel Honig
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung:
1. **Heizen Sie Ihren Ofen** auf 220°C (425°F) vor. **Bedecken Sie ein Backblech** mit Backpapier.
2. In einer großen Schüssel **mischen Sie die Aubergine, Zucchini, rote Paprika, gelbe Paprika und rote Zwiebel** mit 3 Esslöffeln Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Basilikum, bis das Gemüse gut bedeckt ist.
3. **Verteilen Sie das Gemüse** gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. **Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen** für 20-25 Minuten, oder bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
4. **Kochen Sie in der Zwischenzeit die Orzo-Pasta** gemäß den Packungsanweisungen. **Abgießen und beiseite stellen**, um etwas abzukühlen.
5. **In einer kleinen Schüssel verrühren Sie das Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer** gut, um das Zitronendressing zuzubereiten.
6. **In einer großen Rührschüssel vermengen Sie das geröstete Gemüse, die gekochte Orzo-Pasta, Kirschtomaten, Kalamata-Oliven und zerbröckelten Feta-Käse**.
7. **Gießen Sie das Zitronendressing über den Salat** und vermischen Sie vorsichtig alles miteinander.
8. **Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen**.
9. **Servieren Sie den Salat warm oder bei Raumtemperatur**. Genießen Sie Ihren herzhaften mediterranen gerösteten Gemüse-Orzo-Salat!
Hinweis: Dieser Salat kann problemlos im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bringen Sie ihn einfach auf Zimmertemperatur, bevor Sie ihn servieren, um den besten Geschmack zu erhalten.
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The source of the article is from the blog yanoticias.es