Herzhafter Linsen- und Gemüseeintopf: Ein nahrhaftes und geschmackvolles Wohlfühlgericht

Herzhafter Linsen-Gemüseeintopf: Ein nahrhaftes und schmackhaftes Komfortgericht

Linsen-Gemüseeintopf ist ein herzhafter, nahrhafter und geschmackvoller Eintopf, der perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist. Reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen kombiniert dieser Eintopf zarte Linsen mit einer Vielzahl von Gemüsesorten und schafft so eine vollwertige Mahlzeit, die sowohl befriedigend als auch gesund ist. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig, sodass Sie je nach Geschmack Ihr Lieblingsgemüse oder Gewürze hinzufügen können.

Zutaten:

Für den Eintopf:
1 Tasse braune oder grüne Linsen, gespült
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, geschält und in Halbmonde geschnitten
2 Stangen Sellerie, geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten
4 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Optionale Zutaten:
1 Tasse Spinat oder Grünkohl, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Rosmarin
1/2 Tasse Tiefkühl-Erbsen

Anleitung:

1. Zutaten vorbereiten:
Linsen unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Gemüse würfeln und Knoblauch hacken.

2. Aromaten anbraten:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig und duftend ist.

3. Gemüse hinzufügen:
Karotten, Sellerie, Paprika und Zucchini dazugeben.
Weitere 5-7 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich wird.

4. Linsen und Gewürze mischen:
Gespülte Linsen dazugeben.
Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut vermengen, damit sich Linsen und Gemüse mit den Gewürzen ummanteln.

5. Flüssigkeiten hinzufügen:
Gewürfelte Tomaten (mit Saft) und Gemüsebrühe hinzufügen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken.

6. Eintopf köcheln lassen:
Den Eintopf etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Gemüse gar sind.
Wenn optionales Grünzeug oder Erbsen hinzugefügt werden, diese während der letzten 5 Minuten des Kochens einrühren.

7. Würzen und servieren:
Lorbeerblatt entfernen.
Den Eintopf nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
* Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Servieren Sie den Linsen-Gemüseeintopf heiß mit knusprigem Brot oder über einer Portion Reis für eine vollständige und befriedigende Mahlzeit.