Mariusz Lewandowski
Herzhafte Weiße Pilzsuppe mit Kräuterweizen-Croutons
Wärmen Sie sich mit dieser cremigen, tröstlichen Weißen Pilzsuppe auf, garniert mit goldbraunen Kräuterweizen-Croutons. Dieses Gericht ist eine reizvolle Kombination aus erdigem Pilzgeschmack und würzigen Kräuteraromen und daher die perfekte Mahlzeit für einen gemütlichen Abend.
Zutaten:
Für die Suppe:
– 500g weiße Pilze, gereinigt und in Scheiben geschnitten
– 1 mittelgroße weiße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Tasse Sahne
– 2 Esslöffel ungesalzene Butter
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für die Kräuterweizen-Croutons:
– 4 Scheiben Vollkornbrot, in Würfel geschnitten
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
– 1 Teelöffel Knoblauchpulver
– Salz nach Geschmack
Anleitung:
Zubereitung der Suppe:
1. Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen sind.
2. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie, bis sie glasig wird (etwa 5 Minuten).
3. Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und kochen Sie ihn weitere Minute, bis er duftet.
4. Geben Sie die Pilzscheiben in den Topf und kochen Sie sie, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben (etwa 10 Minuten).
5. Gießen Sie die Gemüsebrühe ein, bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln.
6. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Alternativ übertragen Sie die Suppe portionsweise in einen Mixer und pürieren Sie, bis sie glatt ist.
7. Geben Sie die Suppe zurück in den Topf, rühren Sie die Sahne ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln.
Zubereitung der Kräuterweizen-Croutons:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Mischen Sie in einer großen Schüssel die Vollkornbrotwürfel mit Olivenöl, getrocknetem Thymian, getrocknetem Rosmarin, Knoblauchpulver und Salz, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
3. Verteilen Sie die Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und backen Sie sie 10-15 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie zur Halbzeit, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
4. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Servieren:
1. Geben Sie die heiße Suppe in Schalen.
2. Toppen Sie jede Schale mit einer Handvoll Kräuterweizen-Croutons.
3. Garnieren Sie mit gehackter frischer Petersilie.
4. Servieren Sie sofort und genießen Sie Ihre herzhafte Weiße Pilzsuppe mit Kräuterweizen-Croutons!
Dieses Gericht vereint die erdige Reichhaltigkeit der Pilze mit dem Knuspern und dem aromatischen Genuss der Kräutercroutons, so dass jeder Löffel ein erfreuliches Erlebnis ist!
